Terong berwarna coklat di dalam?

Buah yang terlalu matang memiliki daging berwarna coklat di dalamnya

Di satu sisi, warna kecoklatan muncul setelah sayuran dipotong terbuka. Zat tumbuhan dalam buah bereaksi dengan oksigen di udara, yang menghasilkan warna coklat. Namun, ini tidak berbahaya. Daging buah tidak akan berubah warna jika Anda memercikkan jus lemon di atasnya atau mengolesnya dengan minyak goreng. Di sisi lain, buah yang terlalu matang dan berlapis secara alami mengembangkan pulp coklat. Biji coklat juga menunjukkan kurangnya kesegaran.

Jika biji dan daging buahnya berubah warna menjadi coklat di bagian dalam, Anda harus menggunakannya terong periksa busuk. Jika bau Anda menunjukkan busuk dan daging buahnya terlalu kenyal, Anda harus menahan diri untuk tidak memakannya.

Di sisi lain, perubahan warna gelap pada pulp setelah direbus atau dikukus adalah normal. Ini adalah proses alami.

Penampilan, rasa dan varietas terong

Terong, juga dikenal sebagai terong, adalah salah satu keluarga nightshade. Diberi nama terong karena penampakan bentuk liarnya.

Terong memiliki banyak warna seperti ungu tua, putih kekuningan, merah jingga, dan ungu merah muda. Terlepas dari warna kulitnya, daging buahnya berwarna putih di bagian dalam. Ada banyak biji putih susu di dalam dagingnya.

Terong tidak memiliki ciri khas rasa tersendiri. Ini hanya mengembangkan aroma khasnya setelah bumbu dan setelah diproses melalui pemanasan.

Ada banyak varietas dalam berbagai bentuk. Bentuknya bisa bulat dan tebal, lonjong-lonjong atau berbentuk tongkat. Warna cangkang tergantung pada varietasnya.

Varietas terong yang paling terkenal di negara ini adalah ungu tua "Solanum melongena var. esculentum". Ada juga "Antigua" bergaris memanjang, "Kurcaci Hitam" yang kecil, bulat, ungu dan "Caspar" yang bulat, putih. "Redonda" berbentuk oval-ungu, marmer kehijauan, dan "Red Dwarf" bulat berwarna merah menonjol dengan warnanya yang indah.

Nilai kesehatan dari buah sayur

Terong adalah makanan yang sehat dan rendah kalori Sayuran. Dia adalah untuk sosok yang memeluk, mengurangi lemak makanan sesuai.

100 gram sayur buah memiliki 17 kilokalori. Terong mengandung sedikit protein dan hampir tidak mengandung lemak. Tapi itu skor dengan serat pencernaan.

Kandungan asam caffeic yang tinggi sangat luar biasa. Ada 40 miligram asam caffeic dalam 100 gram buah. Asam caffeic adalah zat sekunder tanaman yang memiliki sifat antioksidan.

Ini juga mengandung terpen yang memiliki efek anti-kanker. Jika tidak, sayuran mengandung vitamin penting B1 (tiamin), B2 (riboflavin) dan asam folat. Kandungan vitamin C rendah pada lima miligram per 100 gram. Mineral dan elemen jejak kalium, seng, tembaga, dan mangan patut disebutkan.

Musim, pembelian dan penyimpanan sayuran

Terong adalah tanaman asli India dan Cina. Hari ini mereka dibudidayakan di seluruh dunia. Sementara buah tumbuh di luar ruangan di daerah tropis dan subtropis, buah itu harus ditanam di rumah kaca di daerah yang lebih dingin.

Musim berlangsung dari Juli hingga Oktober. Di musim panas buah yang ditawarkan berasal dari Italia, Prancis dan Spanyol, di musim dingin terutama dari Maroko dan Israel.

Saat berbelanja, sebaiknya gunakan terong dengan kulit yang mengkilat, montok dan kering. Selain itu, kulitnya harus bebas dari noda. Lebih suka buah-buahan yang tidak menunjukkan perubahan warna pada pangkal batang atau kerusakan pada kulit. Pastikan batangnya kencang dan hijau.

Terong menyukai suhu penyimpanan 10 hingga 13° Celcius. Sayuran dapat disimpan selama satu hingga dua hari pada suhu kamar. Ini akan disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es, tetapi akan mendapatkan bintik-bintik coklat di kulit.

Jangan menyimpan buah sayuran di sebelah buah yang matang setelahnya, seperti tomat, karena etilen yang dikandungnya mempercepat pematangan.

Mengolah dan menggunakan terong di dapur

Terong tidak boleh dimakan mentah karena mengandung zat pahit seperti solanin. Solanin adalah zat beracun yang dapat menyebabkan sakit kepala, mual, dan muntah. Solanin dihancurkan dengan pemanasan.

Sayuran buah lebih disukai diproses tanpa dikupas, karena sebagian besar vitamin, mineral dan perasa berada di kulit. Mengupas buah juga dimungkinkan.

Setelah dicuci, keluarkan piala dan batangnya. Kemudian belah dua buah dan bagi tergantung bagaimana Anda memasaknya.

Terong cocok untuk memasak, merebus, merebus, daging panggang, memanggang dan gratin. Anda bisa menyiapkan sayuran dengan berbagai cara. Ini cocok dengan berbagai jenis sayuran, idealnya dengan tomat, bawang putih dan bawang bombay.

Sorotannya adalah ratatouille, hidangan sayuran rebus dengan terong. Juga, cobalah casserole dengan buah ini. Sayur buahnya juga enak dipadukan dengan pasta, spageti, dan lasagna.

Bumbui sayuran dengan penuh semangat dengan merica, kemangi, oregano atau tarragon.

Terong adalah sayuran sehat yang dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Buah bisa berubah menjadi coklat setelah dipotong. Anda dapat mencegahnya dengan menyemprotkan beberapa jus lemon. Jika tidak, biji coklat dan pulp coklat menunjukkan buah yang dilapis.