VIDEO: Rebus daging sapi panggang hingga empuk

Anda harus mengingat ini dengan daging sapi panggang

jika sapi panggang tidak berair, bisa juga daging berbohong:

• Tidak semua daging sapi bisa direbus, ada daging sapi yang hanya cocok untuk dimasak. Daging sup tidak akan pernah berair saat direbus. Untuk alasan ini, Anda hanya bisa memasak daging sapi panggang seperti ini.
• Bahkan daging steak seringkali tidak selalu cocok untuk direbus, hanya karena terlalu sedikit lemaknya.
• Jika Anda tidak yakin apakah daging sapi cocok untuk direbus, lebih baik bertanya, daripada mengeringkan daging yang salah daripada merebusnya terlalu berair. Tidak semua daging sapi adalah daging sapi panggang.

Beginilah cara merebus daging panggang sampai enak dan berair

Braising adalah metode memasak khusus di mana Anda terlebih dahulu membakar daging sapi panggang untuk membuat kerak dengan aroma panggang dan kemudian memasak pada suhu rendah (80 ° C hingga kira-kira. 190 ° C) atau uap. Jika dilakukan dengan benar, itu akan tetap ada daging panggang berair.

1. Cuci daging sapi mentah dan keringkan dengan baik. Gosok garam dan merica di bagian luar.
2. Panaskan lemak di atas atau wajan. Wadah harus memiliki tutup yang rapat! Sekarang bakar daging sapi berwarna cokelat di semua sisi. Jika suka, Anda juga bisa menumis bawang bombay potong dadu dan sayuran akar.
3. Kemudian tuangkan kaldu daging, air atau Anggur ke dalam bejana panas. Proses ini disebut pemadaman. Cairan segera mulai mendidih. Sekarang suhunya harus diturunkan agar dagingnya tetap berair.
4. Sekarang tutup dan masak daging sapi panggang sampai berserat dan tetap berair. Lamanya waktu memasak tergantung pada ukuran daging sapi panggang dan suhu.

Berbagai metode merebus daging sapi panggang yang berair

• Tinggalkan panci atau wajan di atas kompor dan setel ke level rendah saja. Untuk memastikan daging tetap berair, Anda harus memasang tutup yang rapat dan cairan dalam panci tidak menguap sepenuhnya. Daging sapi panggang 800 g membutuhkan waktu sekitar 2 jam.
• Anda juga dapat memasukkan daging sapi panggang ke dalam oven dengan panci dan memasaknya di sana sekitar. Masak pada suhu 180 ° C dalam panci tertutup sampai berair. Di sini juga, Anda membutuhkan sekitar 2 jam sampai daging empuk.
• Jika Anda tidak memiliki panci yang sesuai, Anda harus membakar daging panggang di dalam panci dan kemudian memasukkannya ke dalam tabung pemanggang. Di sini juga, Anda membutuhkan sekitar. 2 jam untuk daging sapi panggang ukuran ini. Jika Anda tidak menggoreng daging panggang terlebih dahulu, zat yang dipanggang tidak akan memiliki aroma, itu akan selalu berair dari tabung pemanggang.
• Sulit untuk menyiapkan daging sapi panggang dalam wadah terbuka di dalam oven. Karena tidak ada uap saat memasak, Anda harus menuangkan cairan yang terkumpul di bawah daging sapi panggang setiap 10 menit dan sering menambahkan air. Di sini Anda mengambil risiko besar bahwa janggut tidak tetap berair.
• Daging sapi panggang sangat berair di dalam panci presto. Goreng dengan baik dalam panci ini, tambahkan air dan tutup. Dibutuhkan 40 menit pada pengaturan panas 2.

Semakin rendah suhu saat Anda memasak daging sapi panggang setelah dibakar, semakin lama waktu yang dibutuhkan. Jika Anda memasak pada 120 °, bukan 180 °, Anda harus mengharapkan 4-5 jam waktu memasak; jika Anda memasak pada 200 ° C, itu akan selesai dalam 90 menit. Itu selalu tetap berair, tetapi semakin lama Anda memasak, semakin harum daging sapi panggangnya.