Di mana gluten masuk?

Intoleransi terhadap gluten, protein lengket yang ditemukan dalam sereal, dikenal dalam istilah teknis sebagai penyakit celiac. Di Jerman, satu dari setiap 500 orang menderita intoleransi gluten.

Apa itu Penyakit Celiac?

• Seperti yang telah disebutkan, di balik istilah rumit adalah intoleransi terhadap gluten. Istilah "penyakit Heubner-Herter" dan "enteropati yang diinduksi gluten" juga digunakan secara sinonim. Seseorang tidak dapat berbicara tentang alergi, bahkan jika sering salah disebut seperti itu.
• Peradangan kronis pada mukosa usus kecil terjadi pada orang yang tidak dapat mentolerir gluten. Kronis artinya peradangan ini menetap dan tidak hilang lagi, seperti pada reaksi inflamasi akut, misalnya.
• Setelah intoleransi dan radang selaput lendir usus kecil telah terjadi, itu akan berlangsung seumur hidup. Faktor-faktor tertentu mendukung perkembangan intoleransi, misalnya
  instagram viewer
  menekankan atau konsumsi alkohol yang berlebihan. Seseorang juga mengasumsikan disposisi turun-temurun. Ini berarti bahwa jika kerabat dekat memiliki penyakit celiac, Anda lebih mungkin untuk mengembangkan penyakit itu sendiri.
• Namun demikian, penyakit ini dapat dikelola dengan baik jika pola makan diubah secara ketat dan gluten tidak lagi dikonsumsi. Sejauh ini tidak dapat disembuhkan, tetapi gejalanya seperti diare dan penurunan berat badan dapat dimatikan.


Apa itu bebas gluten? - Saran untuk diet bebas gluten

Apakah Anda sering mengalami masalah pencernaan? Misalnya, banyak orang tidak bisa makan ...

Ada gluten dalam makanan ini

• Sejak 2005, makanan yang mengandung gluten harus diberi label. Ini sangat membantu dengan produk jadi. Jika Anda tidak dapat mentolerir gluten, produk jadi tidak sepenuhnya cocok, karena sayangnya sebagian besar mengandungnya.
• Aturan praktis yang kasar berlaku: Ini ditemukan di hampir semua jenis biji-bijian, yaitu gandum, gandum hitam, gandum durum (semolina), dieja, gandum dan barley. Produk roti dan sereal seperti pasta mengandung gluten, tetapi begitu juga banyak makanan siap saji dengan tambahan tepung (dan ini terjadi pada banyak orang).
• Anda juga harus berhati-hati dengan bir. Karena sebagian besar terdiri dari gandum dan jelai. Dan ada gluten di dalamnya.
• Semua buah dan sayuran serta produk susu, daging dan ikan tidak mengandung gluten. Sebagai pengganti tepung, misalnya, Anda bisa menggunakan soba yang digiling dengan sangat baik, tidak mengandung gluten. Hal ini tidak dalam beras dan jagung baik.
• Di toko makanan kesehatan, toko makanan kesehatan dan bahkan di toko obat yang lengkap ada berbagai macam produk biji-bijian bebas gluten seperti pasta, biskuit dan roti.