Mi az a tojásfehérje?

Mi rejtőzik a tojásfehérje mögött

Bármennyire is kicsi a tojás, egy igazi erőmű tele van vele tápláló. Egészen figyelemre méltó, hogy a természet milyen csodát hozott létre, hogy a megtermékenyített petesejtből új élet alakulhasson ki. A következő cikk egy csirketojásról szól, mivel fontos szerepet játszik a táplálék játszik, és a menü nélkülözhetetlen részévé vált.

• Elvileg a tojás héjból és a benne lévő tojássárgájából áll, más néven tojássárgájából, és a tojássárgáját körülvevő tojásfehérjéből.
• A tojásfehérje viszont két vékony és két vastag rétegből áll, amelyek baktériumgátló hatásúak. Minél idősebb egy tojás, annál vékonyabb lesz a tojásfehérje.

Ebben az országban a tojásfehérjét általában fehérjének nevezik. A fehérje kifejezést azonban a biokémiai fehérjékre is használják.

A tyúktojás tele van tápanyagokkal

• A tojásfehérje nem akármilyen folyadék, körülbelül 87% -a víz, 11% fehérje, 1% szénhidrát és 1% ásványi anyag.


Tojásfehérje: A só stabilitást biztosít - magyarázat

A tojásfehérje a könnyű és illatos hab, amely akkor keletkezik, amikor a tojásfehérje kemény ...

• Érdekes összehasonlítani a tojássárgájával is, amely sokkal táplálóbb 50% víz, 16% fehérje, 32% zsír és 2% ásványi anyag esetén.
• Egy közepes méretű tojásfehérje (33 g) 16 kcal-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy 19 g-os tojássárgája 67 kcal-val.
• A legtöbb tápanyag azonban a tojássárgájában található - mint a kalcium és vas ásványi anyagok, valamint az A, D, E, K vitaminok, riboflavin, niacin, pantoténsav és kobalamin (B12). A tyúktojásban található tápanyagok mintegy 94 százaléka felszívódhat.

Végül, de nem utolsó sorban néhány szó a koleszterinről: Mint ismeretes, sok koleszterin van a tojásban - egy 48 g -os csirketojás 170 mg -ot tartalmaz. De tudtad, hogy ez az anyag csak a tojássárgájában található, és nem a fehérjében? A fehérje teljesen koleszterinmentes.