Csontok vásárlása és feldolgozása

Hozzávalók:

• Marhacomb csontjai
• bármely más csont
• Leves zöldség
• 1 tojás
• Zsemlemorzsa
• petrezselyem
• só
• bors

Finomítsa a levest csontokkal

1. Ha csontot vásárolhat a hentesétől, akkor válasszon ki olyan darabokat, amelyekben van valami más hús elkezdődött. Míg a bordákat és a lábszeleteket gyakran csemegeként kínálják, a legtöbb más csontra nincs nagy kereslet, ezért olcsók. Néha még olyan csontokat is felfedez, amelyekben még van velő.
2. A velőt egy késsel kikaparhatja a csontból, hogy megmentse a velős labdák számára. Ha nem akarja tovább használni, a levest is gazdagabbá és ízletesebbé teszi.
3. Tegye a csontokat egy nagy serpenyőbe, és kapcsolja be a tűzhelyet.
4. Csak akkor, ha a hús kissé megpirult, ad belőle bőven víz - tette hozzá.
instagram viewer
5. A leveszöldségeket megtisztítjuk és nagy darabokra vágjuk.


Tisztítsa meg a marhahúslevest - ez így működik

Nem kell mindig a Maggi és a Co. granulált húslevesének lennie - a marhahúsleves lehet ...

6. Ha átlátszó húslevest szeretne készíteni, először lehámozza a levesen képződő habot. Ennek a lépésnek nem kell egy kiadós pörköltnek lennie.
7. Ezután hozzáadjuk a leveszöldséget, és mindent sóval és borssal ízesítünk.
8. Hagyja mindent főzni körülbelül egy órát. Most leszűrheti a levest. Csontok és zöldségek nincs szükség többé. Ezen összetevők íze átment a húslevesbe.
9. Tisztán élvezheti a húslevest, vagy elkészíthet egy kiadós levest új zöldségekkel és kiváló minőségű hússal.

Soha többé ne vásároljon kész velős gombócot

1. Ha velős csontot vásárol a leveshez, akkor főzés előtt kaparja ki a velőt.
2. Tegye egy kis serpenyőbe, és hagyja, hogy közepes lángon felolvadjon.
3. Közben feltörünk egy tojást, és jól sózzuk, borsozzuk.
4. A kissé kihűlt csontvelőt keményre keverjük a zsemlemorzsával és a tojással tészta.
5. Ha a mennyiség nem elegendő, akkor a pépet vajjal kinyújthatja, és ennek megfelelően hozzáadhat egy második tojást és több zsemlemorzsát. A körülbelül 5 cm vastag lábszeletből származó pép tojással kombinálva általában 3-4 adagra elegendő.
6. Végül belekeverjük a petrezselymet, és kis gombócokat formázunk belőle.
7. Ha a levest és a velős labdát azonnal el kell fogyasztani, használhatja őket díszít Hagyja főni közvetlenül a levesben körülbelül tíz percig. A gombócokat nem szabad főzni.