Készítsd el magad a ragut

Hozzávalók:

• a leveles tésztához:
• 400 g leveles tészta, fagyasztott áru
• 1-2 tojássárgája
• a raguúszóhoz:
• 750 g csirke filé vagy borjúhús
• 1 liter baromfi húsleves
• 40 g vaj
• 50 gramm lisztet
• 100 g gomba
• 1 teáskanál citromlé
• 6 evőkanál fehérbor
• só
• bors
• Worcester szósz
• 30 g reszelt sajt
• Vaj pehely

Lehetősége van arra, hogy saját maga készítse el a ragu uszont, amelyet speciális formákban szolgálhat fel. Leveles tésztában még jobban ízlik, és még finomabbnak tűnik. Az alábbi recept a pitékhez és a ragúúszóhoz 4 főre elegendő.

Készítsen leveles tészta lepényt maga

Mielőtt elkészítené a ragú úszóját, amelyet maga készít, a leveles tészta lepényeket megformázzuk és megsütjük.

1. Hagyja a leveles tésztát teljesen felolvadni feldolgozás előtt. Ezután ossza szét a tésztát két félben.
2. A tészta egyik felét kinyújtjuk körülbelül 2 mm vastagra. Ezután vágjon ki kerek, körülbelül 6 cm átmérőjű alapokat.
3. Helyezze az alját egy sütőlapra, amelyet előzetesen sütőpapírral kibélel.


Ragout Fin - Borjú- és gomba töltelékű leveles tészta pite receptje

Szeretne a vasárnapi vacsorával kezdő leves vagy saláta helyett ...

4. A tészta második felét kinyújtjuk körülbelül 6 mm vastagra. Vágja ki ezt a tésztalapot karikákra. Vágjon ki annyi gyűrűt, amennyi alját kivágta. A külső átmérő 6 cm, a belső átmérő 4 cm legyen. Ezek a gyűrűk jönnek víz bevonják, majd préseléssel a padlóra helyezik.
5. Most formálja meg a megfelelő átmérőjű csöveket alufóliából, és helyezze őket a tésztagyűrűkbe. Ez megtartja a helyet sütés közben.
6. A többi tésztától csillagok vagy körök alakú fedőket vágjon ki, amelyek átmérője körülbelül 5 cm. Helyezze a fedőket is a sütőlapra. Ezután habosra verjük a tojások sárgáját, és bevonjuk velük a fedőket.
7. Hagyjuk a tésztát körülbelül 45 percig kelni, majd a pitéket 210 fokon 10 percig sütjük. A sütési idő letelte után vegye le az alufóliát az aljáról, és fedje le a tepsit.
8. A torta széleit megkenjük a többi tojássárgájával, és további 5 percig sütjük.

A raguúszó receptje

1. Először tegye a baromfilevest egy kellően nagy serpenyőbe.
2. Hogy hús jól leöblítjük folyó hideg víz alatt, majd hozzáadjuk a húsleveshez. Hagyja a húsot a húslevesben párolni, amíg meg nem sül.
3. Vegye ki a húst a húslevesből és vágja apró kockákra. Tartsa a húslevest, miközben ezt teszi.
4. Egy másik serpenyőben felhevítjük a vajat. Ezután keverés közben lassan hozzáadjuk a lisztet, és addig melegítjük, amíg a folyadék halványsárga nem lesz. Ezután öntsön hozzá körülbelül 3/8 liter baromfilevet, és habverővel gyorsan keverje össze.
5. Forraljuk fel a rouxot és pároljuk körülbelül 5 percig.
6. az gombát szitán jól lecsepegtetjük. Ezután a gombát apróra vágjuk.
7. Adjuk hozzá a húst és a gombát a mártáshoz. Ezután öntsük bele a fehérbort és a citromlevet, majd ízesítsük a ragúszóját sóval és borssal.
8. A ragú uszonynak krémes állagúnak kell lennie. Kösd össze az egészet egy világos mártással, ha túl folyósnak tűnik.
9. Öntsük a ragut a pitékbe vagy a formákba. Ezután megszórjuk az edényt reszelt sajttal, és rátesszük a vajat.
10. Hagyja a ragut sütni 220 fokos sütőben körülbelül 15 percig.
11. Szolgál Fejezze be a ragut pirított pirítóssal, citromlével és Worcester mártással.