Számolja fel a gasztronómia pótdíjszámítását
Napjainkban a vendéglátóiparban sok árat még mindig a felár számítással számolnak. Itt megtudhatja, hogy éttermi üzemeltetőként mire kell figyelnie, és milyen előnyei és hátrányai vannak ennek a módszernek.
Határozza meg a jelölési számítás költségeit
Vállalkozóként a cél az, hogy a lehető legpontosabban határozza meg egy termék gyártási költségeit, és ebből az árat következtetni arra, hogy egyrészt a nyereség elérése érdekében kérheti a terméket, de másrészt hogy versenyképes legyen. Miután meghatározta a termék közvetlen anyagköltségeit, az úgynevezett felárszámítással meghatározhatja az eladási árat.
- A költségeket egyéni költségtípusokra osztják. Minden olyan anyagköltség, amely közvetlenül egy termékhez köthető, és amely a gyártása során merül fel, a közvetlen anyagköltségek közé tartozik. Tegyük fel, hogy feltételezzük, hogy Ön egy pizzéria tulajdonosa, és a vizsgált termék egy pizzaszalámi A közvetlen anyagköltségek főleg a tésztából, a paradicsomból, a sajtból és a szalámiból állnak együtt.
- Az anyagköltségeket most költségtényezőként használják a rezsiköltségek és a közvetlen termelési költségek felosztásakor.
Végezze el a számítást
Vállalkozóként természetesen magasabb nyereséget szeretne elérni, mint ha kockázat nélkül fektetné be pénzét a bankba. Az árnak tehát fedeznie kell a teljes költséget, és kellően nagy haszonkulcsot kell tartalmaznia.
- A pótdíj kiszámításakor most a közvetlen anyagköltségek alapján határozza meg bizonyos felárak mértékét, amelyek segítségével a fennmaradó költségeket (rezsi + közvetlen termelési költségek) hozzáadják a közvetlen anyagköltségekhez akarat. Ezek általában több száz százalékosak. Például, ha 1,30 euró anyagköltséget határozott meg a pizzaszalámijára, és válasszon egyet 400%-os felár, akkor a pizzát a pótdíjszámítás szerint kell megvenni 1,30 x 5 = 6,50 euróért ajánlani.
- Természetesen egy ilyen árkalkuláció végzetes lehet. Különösen akkor, ha Ön éttermi üzemeltetőként nagyobb pizzákat is kínál, akkor ennek a számítási módszernek a használata azt jelenti A nagyobb pizzákat túl drágán kínálják a kis pizzákhoz képest, ezért szinte kizárólag kisebb pizzákat rendelnek akarat.
- Mert ha a pizza 50% -kal nagyobb, akkor 1,95 euró közvetlen anyagi költségek merülnek fel. A felárral együtt az ár 1,95 x 5 = 9,75 euró. Az alkalmazott szinte ugyanolyan erőfeszítéseket tesz, mint a kisebb pizzával. Az, hogy kicsivel nagyobb pizzát nyújtunk ki, és hozzávalókkal töltjük fel, nem tesz különbséget egy képzett pizzakészítő számára. Emiatt a pizza végső ára túl magas, és végső soron ritkábban rendel, ezért vállalkozóként csökken az értékesítés (és ezáltal a nyereség is).
- Számítási módszerek, amelyek jobban megoldják ezt a problémát, a pótdíjszámítások, a célköltségszámítás vagy a többszintű járulékkalkuláció.
Nem számít, hogy saját üzlete, étterme vagy cége van ...
Mint látható, a költség kiszámítása és az ár megállapítása nem egyszerű folyamat; Ezeket azonban óvatosan kell végrehajtani, nehogy kiszámítsa magát a piacról.
