A török ​​fűszerek sikeres használata a főzésben

Amire szükséged van:

• Szokásos fűszerek
• Szömörce
• Fekete kömény

Fűszerezés a török ​​konyhában

Néhány tipikus török ​​fűszer és felhasználásuk:

• Bazsalikom (fesleğen / Reyhan): Főleg paradicsommal és mozzarellával használjuk, és az olasz konyhára jellemző. De a török ​​konyha szerves része és egyre inkább hús, Köfte -hez is szokott.
• Kömény - kömény (kimyon): A kolbász és darált hús ételek. Szintén a falafel (pürésített golyók Bab vagy csicseriborsó, amelyet rántott) őrölt köménnyel ízesítünk.
• Kerti rakéta (roka): grillezett hús és hal ízesítésére használjuk.
• Fokhagyma (Sarımsak): Ez az egyik legfontosabb török ​​fűszer. Lehetőség szerint frissen használja.


Finomítsa a borsót fűszerekkel

A borsó sokféleképpen használható a konyhában. A fűszerek ugyanolyan változatosak ...

• Paprikapor (Kırmızı Toz Biber): Enyhe és meleg. Ne használja ezeket a fűszereket, amíg meg nem barnulnak, mert a sült paprikapor nem ízlik. Keserűvé válik, és elveszíti jellegzetes ízét.
  instagram viewer
• Petrezselyem (maydanoz): A petrezselyem szintén a török ​​konyha tipikus része. Használja őket salátákkal, Mártások, Levesek és zöldségek.
• Bors (karabiber): Főleg a fekete borsot gyakran használják frissen őrölve szinte minden ételben.
• Borsmenta (Nane): Valószínűleg csak úgy ismeri a borsmentát tea, a fűszerek használata meglehetősen ismeretlen számunkra. Használja ezt levesekhez, birkahúshoz vagy salátafűszerként. Vásároljon török ​​menta, mert kevesebb mentolt tartalmaz.
• Fenyőmag (Dolmalık Fıstık): A fenyőmag Törökországban is fűszer. Ezeket zöldségek (dolma) töltelékében és máshol is használják rizs használt.
• Sáfrány (sáfrány): Ezt használhatja rizs ételek, például pilaf színezésére, de halételekben is használják. Ha tetszik a török puding A föld előkészítéséhez sáfrány kell a fűszerekben.
• Szezám (Susam): A szezám nemcsak a Simit -hez (szezámgyűrű) tartozik, hanem a tahini fűszerező paszta fő összetevője is.
• Fekete kömény (Çörekotu): Semmi köze a köményhez. Sütés előtt szórja meg lapos kenyérre vagy salátára.
• Sumagh (Sumak): Ismét az egyik tipikus török ​​fűszer. Az ecetfa gyümölcséből készül, és minden kebabhoz tartozik saláta és joghurtban. Ezt a fűszert szinte csak Törökországban ismerik.
• Fahéj (tarçın): A fűszeres fahéj tipikus felhasználása a kiadós húsételekben, de a miénkhez hasonlóan kompótokkal vagy desszertekkel is.
• Hagyma (Soğan): A fokhagymához hasonlóan a hagyma is a török ​​konyha része, különösen az enyhe zöldséghagymát gyakran nyersen használják salátákban.

Fűszerek használata Törökországban

• Meg fog lepni, de a legtöbb török edények nagyon kevés fűszert tartalmaz. Jellemző, hogy nagyon kevés sóval főznek, és inkább sót tesznek az asztalhoz. Az alacsony sótartalmú készítmény miatt az ételek íze jobban kijön, és a fűszerek is jobban kifejlesztik saját ízüket.
• A török ​​konyha másik titka, hogy kevéssel víz főtt, a legtöbb étel sült vagy párolt zöldségeken alapul, a gyümölcslé a zöldségek teszik ízletessé az ételeket, kevésbé használják a fűszereket. Még az ételek fűszerességét is gyakran a párolt paprika használata okozza.

Szigorúan véve nincsenek török ​​fűszerek, mert minden fűszert más konyhákban is használnak.