VIDEÓ: Sajtkészítés otthon

Valójában nem olyan nehéz saját kezűleg sajtot készíteni. Mindenekelőtt az alapnak kell megfelelőnek lennie, és ez az tej.

Tej az otthoni sajtkészítéshez

• A legjobb, ha a tejet közvetlenül a termelőtől vagy más módon nyers tejet vagy írót használjuk fel (ezt azonban a lehető leggyorsabban kell feldolgozni). Kérjük, ne használjon hosszú élettartamú tejet, sajtkészítésre nem alkalmas.
• Ahhoz, hogy otthon sajtot készítsen, 2 liter teljes tejre van szüksége. Ebből aztán sajt készül. Természetesen megduplázhatja a hozzávalókat, ha több sajtot szeretne készíteni.

Lépésről lépésre készítsen lágy sajtot

1. Először a tejet pontosan 33 ° C -ra melegítik egy nagy serpenyőben. Ehhez használjon konyhai hőmérőt, mivel a hőmérséklet soha nem lehet 36 -nál magasabb.
2.  Minden felhasznált tej literhez (a sajt méretétől függően) adjunk hozzá 3 evőkanál írót.


Készítsen nyers tejsajtot saját maga - ez így működik

Aki evett már házi nyers tejsajtot egy alpesi kunyhóban, ...

3. Most hagyjuk a kissé vastag masszát egy olyan helyen, ahol 30 perc és egy óra között melegnek kell lennie, anélkül, hogy megráznánk vagy akár megkevernénk a masszát. Erre alkalmas egy enyhén előmelegített sütő vagy egy fűtőelem közelében.
   instagram viewer
4. Most adjon hozzá 4-6 csepp oltót (folyékony erjesztés a sajtgyártáshoz) literenként (kap online áruházakban vagy gyógyszertárakban vagy egészséges élelmiszerboltokban) csészébe forralva és újra kihűlt víz.
5. Keverje hozzá az oltóvizet a még pihentető masszához, és hagyja ismét átfolyni 30-60 percig. Az edényt nem szabad rázni, hogy a tömeg megszilárduljon. Ezután kocsonyás masszának kellett volna keletkeznie.
6. A szárazanyagot és a savót most el kell különíteni.
7. Végezzen vágási tesztet. Vágja késsel kb. 2 cm -es négyzetek a megszilárdult masszából. Az összetört tömeget ezután törésnek nevezik. Várjon még 10 percet, amíg a szünet megszűnik.
8. Egy tálat béleljünk ki sajtkendővel (kereskedelmi forgalomban kapható), majd kanalazzuk bele a túrót ebbe a tálba. Forgassuk fel a túrót, és a savó elválik a szárazanyagtól, és labdát képez.
9. Egy sajtformát (kereskedelmi forgalomban kapható) béleljünk ki sajtkendővel, és tegyük a túrót a formába. Ha kívánja, hozzáadhat fűszernövényeket és fűszereket, hogy a sajt ne legyen túl halvány. A legjobb, ha felváltva egy réteg sajtot, majd a tiszta, steril gyógynövényeket vagy fűszereket.
10. A savónak képesnek kell lennie lefolyni (a sajtforma lyukain keresztül). Azt is vegye ki a sajtot a sajtkendőből a formából, és fordítsa meg. A sajtnak kb. Lecsepegtetjük 7-24 órán keresztül.
11. Sózza meg a sajtot, hogy tartós legyen.
12. Tegye a sajtot a ruhába a hűtőbe, hogy 2–5 napig érjen.

Szerezze be a sajtot, és élvezze a saját sajtkészítését! Jó étvágyat kívánunk!