Mit jelent a porcukor a karácsonyi tortán?
A karácsonyi sütemények hagyományosan az adventi és karácsonyi időszak részét képezik Németországban és néhány más országban is. De tudtad, hogy ennek a süteménynek nemcsak hosszú története van, hanem szimbolikus is? Ez megmagyarázza azt is, hogy miért szórják a stollent porcukorral, és mit jelent.
A karácsonyi böjti tészta
- Ahhoz, hogy megértsük, miért szórják a karácsonyi süteményeket porcukorral, és mit szimbolizál ez, ismernie kell a sütemény eredetét. A ma már meglehetősen gazdag élesztős torta mazsolával, citromhéjjal és narancshéjjal eredetileg böjti sütemény volt a karácsony előtti időszakban.
- A Christstollen legrégebbi ismert dokumentumfilmje 1329 -ből származik. A stollen ajándék volt Heinrich I. von Grünberg, Naumburg an der Saale püspöke. Körülbelül 100 évvel később azonban a stollen sütés szokása főként Drezda környékén terjedt el.
- A recept eredetileg másnak tűnt, mint ma. A nagyböjti alagút egyszerű volt Süteményekamelyhez csak lisztet használnak, víz és használt olaj. Vaj és tej összetevőként nem engedélyezték. Ez 1491 -ben megváltozott a Butterbrief -szel, amelyben a pápa megengedte a szász nemesi ház sütőinek, hogy vajat használjon, de bírság megfizetését követelte. Ezt az engedélyt a szász választófejedelem több évtizeddel korábbi kérése előzte meg.
- Hamar bevett gyakorlat lett, hogy vajat használnak a karácsonyi tortához. Később más összetevőkkel finomították, így a böjti tészta ünnepi sütemény lett. Egyébként először a 17. században használták élesztővel. A 18. században sült, mivel pékélesztő korábban nem volt ismert.
Mit jelent a porcukor?
- A karácsonyi stollen egy szimbolikus keksz. A forma a sálba csomagolt Krisztus -gyermeket ábrázolja. Ezért a tészta például a Drezdában Stollen hosszában megfordult; Az Erzgebirge Christmas Stollen esetében a cipót hosszában levágják, ami sütéskor hasonló formát hoz létre.
- Ma már szokás, hogy a karácsonyi stollent egy porcukorral borítják be. Ez a fehér ruhákra vonatkozik, amelyekbe születése után a Krisztus Gyermeket becsomagolták. A porcukorréteg valószínűleg hiányzott az eredeti stollenből, már csak azért is, mert a cukor akkoriban ritka luxuscikk volt, és inkább barna színű is.
- A stud egyébként "posztot" jelent. Ez azt jelenti, hogy a Krisztus gyermek a kereszténység alappillére. A közhiedelem szerint az emberek, amikor megeszik a péksüteményeket, jó tulajdonságokat fogyasztanak.
- A stollent ma egész Németországban karácsonyi kekszként ismerik. Egyes régiókban más neve is van a tésztának, például Stutzen vagy Kloben.
Stollen dió nélkül - recept
Semmi sem finomabb, mint a házi stollen. A legnépszerűbb …
Mennyire tartja hasznosnak ezt a cikket?
