Tálaljon ízletes aperitifeket portói borral és sherryvel

Sherry egy bor

• A Sherry egy száraz fehérbor, amely különleges érlelési folyamaton esett át. A Sherry az egyik likőrbor. Az angol kereskedőházak a 18. és 19. században értékesítették az andalúziai sherryt. Század a határokon túl is híressé vált. A bor fajtájától függően a sherry sajátos aromát fejleszt, amely bálnára vagy mogyoróra, élesztőre vagy mandulára emlékeztet.

• Az egyik sherry -hez készült Bor, az erjedési folyamatban megszakítják és pálinkával megszórják. Ezután nagy, kinyitott boroshordókban marad, hogy a levegőben érlelődjön. Az alkoholra permetezve a sherry 15-19,5% alkoholtartalom között alakul ki.

• A sherry kezdetben száraz. Az édes jegy érdekében bizonyos szárított szőlőfajtákat adnak hozzá. A "sherry" -hez csak a Sanlúcar de Barrameda, a Jerez de la Frontera és az El Puerto de Santa María andalúziai borai használhatók.

• A kereskedelem különböző ízű sherryt kínál: A "Fino" száraz sherry alacsony savtartalmú, 16/17% alkohollal, enyhe mandula ízű. Az édes, testes sherry "Oloroso" tökéletes csokrot kínál. A félszáraz "Amontillado" íze enyhén diós, a száraz "Manzanilla" pedig ízletesen átitatódik a Sanlúcar de Barrameda környéki tengeri levegővel.

A portói bort portának is nevezik

• A portói bor világhírű borklasszikus, és általában vörösvörös bor. A portói bort ritkán készítik különleges fehér szőlővel. A szőlő minőségétől függően a portói bort különböző módszerekkel erjesztik, amelyek megkülönböztetik a megfelelő érettségi és minőségi szinteket.


Mi az a sherry? - Érdekes tények a bor szerelmeseinek

Míg sok borkedvelő a sherry kivételes ízét dicséri, ...

• A nagyon jó minőségű portói bor "Vintage Port" a világ egyik legízletesebb bora. Kiváló aromáját hosszú érlelés és palack tárolás révén fejleszti. Az igazi portói bor előállítása nagyon összetett és ezért drága. A portói bor származási régiója az észak -portugáliai "Douro -völgy", amely eredetvédett. A nevet a kikötőváros "Porto" adja

• A portugál "Douro" régióban több mint 80 különböző szőlőfajta található. De csak a felüknek szabad portói bort készíteni. Ezeket a fennmaradó 40 szőlőfajtát „megengedett”, „tűrhető” és „ajánlott” kategóriákba sorolják. A legmagasabb minőségű portékaszőlő a "Tourga Nacional". A fehér portói boroknál a fő szőlőtípusok a "Malvasia Fina", "Rabigato" és Codega.

Az aperitifnek stimulálónak kell lennie

• Az aperitifet étkezés előtt alkoholos italként szolgálják fel az étvágy felkeltésére. A déli országokban, mint pl B. Franciaországban és Olaszországban az aperitif népszerű kiegészítője a menünek, míg Németországban ritkán használják, különösen Észak -Németországban.

• Az étvágygerjesztő funkciója mellett társadalmi funkciót is betölt, mert "időmegkerülésként" szolgál a várakozó vendégek számára. H. a várakozási idő minden vendég érkezésétől Szolgál egy aperitif fellazítja.

• Különféle szeszesitalok vannak, amelyek alkalmasak aperitifként, pl. B. Pezsgőbor, Rövid italok, bor vagy akár sör. A régiótól és a divattól függően bizonyos aperitifeket részesítenek előnyben. A klasszikus aperitif Dél -Franciaországban a "pastis". Burgenlandban inkább a "Kir". A sherryt nagyon gyakran aperitifként is szolgálják.

Sherry vagy porték - ez a megfelelő módja a tálalásnak

Ha vendégeket szeretne meghívni és aperitifet szeretne felszolgálni, tartsa szem előtt néhány tippet. Az aperitifeknek fel kell ébreszteniük az étvágyat. Ezért a Prosecco, Sherry, Champagne, Dubonnet, Campari, Marsala, pezsgőbor, Vermut vagy esetleg alkalommal portói bor. A protweint inkább emésztőszerként, azaz étkezés után kell használni. Csak aperitifekhez használható likőr- vagy kis forgó szemüveg.

• Apróként tálaljuk aperitifként Előételekhogy megnyújtsa az aperitifélvezetet. Tálalhat diót, pisztáciát vagy olajbogyót. Semmiképpen sem tej- vagy tojástermékeket, mert a zsíros és fehérjében gazdag ételek jóllakottság érzéséhez vezetnek.

• A sherryt klasszikus aperitifként és akár étkezés közben is tálalhatja, míg a portói bor jobban megfelel az desszert emésztőszerként alkalmas. Kis kockák érett "Stilton sajt" harmonizálnak egy utolsó portói borral.

• Győződjön meg arról, hogy az aperitif jár hozzá menü illeszkedik. Ha fanyar bort választott a menübe, soha ne szolgáljon édes aperitifet, hanem inkább száraz sherryt.

• Ha kezdőként forró levest szolgál fel, akkor feltétlenül ne kínáljon előre jéghideg aperitifet, hanem csak egyet szobahőmérsékleten. Ez azt is jelenti, hogy aperitifre vágysz jégkrém nélkül kellene megtenni.

• Az alábbi menütől függően, fehér portékát is kínálhat hűtve aperitifként. A szobahőmérsékletű Ruby portóborok viszont csak desszertnek vagy emésztőbornak alkalmasak. Kizárólag étkezés után válasszon emésztőbornak egy Tawny portói bort.