VIDEO: Kako pravilno očistiti posudu od lijevanog željeza

Naravno, još uvijek morate očistiti posudu od lijevanog željeza, ali samo: ispravno. Lijevano željezo je vrlo robusno i teško, može izdržati nekoliko generacija uz optimalnu njegu i visoko je hvaljeno zbog svoje posebne arome pečenja. I to je ono što jedino čuva kroz "patinu" koju je potrebno stvoriti i njegovati.

Nabavio si si posudu od lijevanog željeza

• Ako se radi o tavi napravljenoj od sirovog lijevanog željeza, tj. Bez premaza od emajla, onda biste svakako trebali učiniti jednu stvar: "izgorjeti" prije prve upotrebe. Kako postaviti osnovu za potrebnu patinu. Izuzetak su neki davatelji usluga koji to već rade tijekom proizvodnje, npr. B. "Skeppshult" (švedska tvrtka).

• "Ugori" ide ovako: Stavite visoko zagrijano ulje nekoliko milimetara visoko na dno posude i zagrijte novu tavu s njim do točke dimljenja, pustite da se ohladi, a zatim ponovite nekoliko puta. Zadnji put isperite ulje vrućom vodom, obrišite posudu papirnatim ručnicima, a zatim ponovno lagano namastite. Pa se tava tada odlaže.

• Drugi način zagrijavanja je prženje jako slanih kriški sirovog krumpira 15 minuta (prethodno tavu lagano namažite uljem). Ali nemojte ih jesti! Zatim ponovo obrišite posudu i lagano je namastite.

• Posude od lijevanog željeza ne smiju se prati deterdžentom i čistiti jastučićima za ribanje. Obično bi brisanje trebalo biti dovoljno, ali zapečene ostatke možete otpustiti vrućom vodom odmah nakon uporabe, a zatim ih lako ukloniti.


Pravilno očistite posude za lijevanje

Lonci i tave od lijevanog željeza vrlo su popularni jer su hrskavi ...

• Što više koristite posudu od lijevanog željeza, patina se bolje nakuplja. Kao što je spomenuto, sastoji se od sagorijelih masti i tako tvori sloj koji, s jedne strane, ima Aroma pečenja prenosi se natrag na hranu sljedeći put kad se peče, a s druge strane, poput nje Djeluje premaz koji se ne lijepi.

• Također nešto što biste trebali znati kako ne biste pogriješili pri korištenju posuda od lijevanog željeza: Prije svega, svaka stavka hrane se peče. Na cca. Na 80 stupnjeva, proteini hrane koju ćete pržiti kombiniraju se s površinom vaše posude. Ovdje se ne odvajajte mehanički i, ako je moguće, stružite - kad se postigne odgovarajuća temperatura i rezultati pečenja budu dobri, hrana će se sama skinuti s tave. I što je patina bolja, svjetlija je.

• I ne brinite: prženje se vrši na visokim temperaturama. Čak i ako imate osjećaj da vam je tava "ali nije čista" - bakterije i klice se "prže" na takvim temperaturama.

• Ako želite peći meso i ribu u tavi od lijevanog željeza, trebali biste nabaviti drugu tavu kupiti - jer je karakteristika da lijevano željezo čuva aromu pečenja prijašnjih procesa prženja također očito osjećaj. A odrezak koji ima okus po ribi naravno je nepoželjan.

Ukratko, valja još jednom reći: posude od lijevanog željeza trebaju samo vruću vodu za čišćenje (nikada ne stavljajte hladnu vodu u Ulijte vruću tavu!) Bez tekućine za pranje i spužvi za ribanje, kuhinjskog papira za brisanje i ulja za kuhanje za podmazivanje prije Odloži. Ako vam se dogodi da ste očistili preintenzivno i da je patina uklonjena, onda ponovo izgorite posudu. Ne zaboravite ponovno podmazati.