Recepti bez glutena i laktoze

Recepti koji mijenjaju gluten i laktozu

Gluten je ljepljivi protein u pšenici koji ne može svatko podnijeti. Prilikom pečenja pšenično brašno možete zamijeniti drugim brašnom bez glutena, npr Sojino brašno, brašno od slanutka, rižino brašno ili - kao u odabranim receptima - sa zobenim pahuljicama ili Heljdovo brašno.

• Izraz "brašno" u ovom slučaju ne znači da sadrže pšenicu, već da je stupanj mljevenja vrlo fin. Ni heljda nije pšenica, čak ni jedna žitarica. To je biljka klisura, sjemenke su bez glutena i tvore tamno brašno.
• Međutim, mnoga peciva, poput kruha bez pšenice, ne mogu se dobro ispeći zbog nedostatka ljepljivih proteina tijesto ne postaje elastičan. Međutim, ovaj problem se ne javlja kod vafla.
• Laktoza je u mlijeko mliječni šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima. Ako želite kuhati ili peći bez laktoze, mlijeko možete jednostavno staviti u mnoge recepte
  instagram viewer
  voda zamijenite ili uzmite sojino mlijeko koje ne sadrži laktozu. Međutim, ljudi koji ne podnose laktozu često mogu jesti sir, jogurt ili čak mlaćenicu. U tom slučaju mlijeko jednostavno možete zamijeniti mješavinom jogurta i vode.
• Za sve sastojke koje ste kupili provjerite popis sastojaka. Na primjer, margarin može sadržavati i mliječne komponente.


Vafli bez praška za pecivo - recept za pahuljaste vafle od kvasca

Želite li napraviti vafle bez praška za pecivo? Onda idite na pahuljaste vafle ...

Vafli od zobenih pahuljica - jedan od recepata bez glutena

1. Zagrijte sojino mlijeko ili vodu malo i pustite da zobene pahuljice nabubre u njoj.
2. Zatim pomiješajte smjesu zobenih pahuljica sa šećerom, cimetom i uljem (za peglu za vafle).
3. Peglu za vafle lagano premažite margarinom ili uljem, zagrijte je prema uputama i ispecite pojedinačne vafle od smjese zobenih pahuljica. Za vafle vam treba otprilike velika kutlača.
4. Ovi vafli bez glutena i bez laktoze ukusni su na pari voće ili samo posuti šećerom u prahu.

Vafli od heljdinog brašna su klasik

Zapravo, oni su mali vafli ili palačinke poznata kao blini iz ruske kuhinje. Međutim, tamo se peku s kvascem. Ravni vafli u ovom receptu izgledaju lijepo i prozračno s malo praška za pecivo.

1. Heljdovo brašno kupujte u trgovinama zdrave hrane ili organskim proizvodima. Ili možete kupiti cijele sjemenke heljde i po potrebi ih samljeti u mlinu za brašno. Brašno je tamno i ima vrlo orašastu aromu.
2. Pomiješajte heljdino brašno i prašak za pecivo sa sojinim mlijekom ili vode i ostavite da smjesa tijesta neko vrijeme nabubri.
3. Margarin otopite, dodajte šećer i sol.
4. Uđi Jaja a smjesu margarina u tijesto za vafle i istucite dok ne postane pjenasto.
5. Ispecite vafle na gore opisani način.

Također možete ispeći vafele od heljde bez šećera i s obilnim umakom povrće i naravno s kavijarom, losos i poslužite svježi kopar.