Meringue ne postaju teške
Biste li za pečenje htjeli koristiti domaću beze, ali se neće stvrdnuti? Tada biste tijekom pripreme trebali obratiti pozornost na nekoliko stvari.
Ako imate a torta ili kolač s kolač od bjelanaca ispeći, definitivno si puno posla. Još je dosadnije kad beze ne postanu tvrde, već umjesto toga ostaju kašaste ili gumene. Međutim, to možete prilično lako spriječiti ako tijekom proizvodnje obratite pozornost na nekoliko stvari.
Ako beze ne postanu tvrde - pravi način za napraviti
- Prije svega, važno je da jako jako istučete snijeg od bjelanjaka. Tucite ga dugo i temeljito dok ne postane potpuno nepokretan kad se posuda za miješanje prevrne.
Malo prstohvata soli prije šlaganja pomaže: to bjelanjke čini jako krutim. - Tada biste trebali obratiti pozornost na pravu mješavinu proteina i šećera. Ne biste trebali dodavati više od 50 grama šećera na svakih 30 grama proteina (to je otprilike jedno jaje).
- Također, u mješavinu možete dodati iscijediti sok od limuna prije pečenja. Ovo kasnije nećete okusiti, ali osigurava da beze postanu čvršće tijekom pečenja.
Kako pravilno ispeći beze
Ono što mnogi ne znaju: Također možete pogriješiti prilikom pečenja meringue.
Meringue - recept za meringue u boji
Jeste li isprobali novo jelo za kuhanje i sada vam je ostalo bjelanjka? …
- Osnova za izradu bezeta je da se zapravo ne peku, već se suše. To znači da toplina u pećnici ne smije biti prevelika: 100 stupnjeva je sasvim dovoljno.
- Osim toga, beze bi trebale dugo ostati u pećnici: vrijeme sušenja do 2 sata potpuno je normalno.
- Čak i nakon toga, obično nemaju stvarno čvrstu konzistenciju. Zato je najbolje ostaviti ih neko vrijeme da se ohlade prije nego što ih dalje obradite. Ovo bi trebalo biti na sobnoj temperaturi, ali ne u hladnjak dogoditi.
Ako imate na umu ove stvari, sljedeći put vaše će domaće meringue biti žilave kao i meringue kupljene u trgovini.
