Pravilno koristite dehidrator za meso

Dehidratori rade po principu "pokušaj i pogreška"

Točno ste pročitali, temelji se na principu pokušaja i pogreške, jer je uvjete za sušenje teško napraviti ponovljivim. Drugim riječima, budući da je početni proizvod drugačiji, ne možete uvijek očekivati ​​dosljedne rezultate čak ni sa suvremenim dehidratorima. Za sve postupke sušenja vrijedi sljedeće:

• Što su proizvodi tanji za sušenje, to je kraće vrijeme sušenja. Izrezati meso pa uvijek u fine trake i stavljajte ih jednu do druge u dehidrator. Ne može se preklapati.
• Za sušenje koristite samo nemasno meso, govedina je najbolja. perad svih vrsta je upitno jer bi moglo biti kontaminirano salmonelom, koja se tijekom sušenja, barem na kratko, može jako razmnožiti na mesu, a svinjetina je pomalo predebela.
• Koristite samo svježe meso, nikada odmrznuto meso i radite vrlo higijenski. Zaštitite meso od muha. Budući da je meso izloženo temperaturi na kojoj se bakterije mogu sušiti neko vrijeme tijekom procesa sušenja, higijena je vrlo važna.
  instagram viewer
• U slučaju mesa, glavna stvar je spriječiti razmnožavanje Clostridium botulinum. Pomoći će malo soli za sušenje šalitre ili nitrita.


Suho meso napravite sami

Osušeno meso, koje se naziva i trzavim mesom, proizvodi se od sirovog mesa. …

Proizvedite trzano meso vlastitim kuhinjskim priborom

Tanko narezane rolade idealne su za sušenje u dehidratoru.

1. Narežite ovo na tanke trake i stavite meso u začinjenu marinadu napravljenu od Worcester Shire umaka, sojinog umaka, kečapa od rajčice, luka u prahu, češnjaka u prahu, soli i papra.
2. Dehidrator postavite na 40 do 50 ° C i komadiće mesa lijepo rasporedite jednu do druge na rešetku.
3. Ovisno o debljini mesa, gotovo je nakon 5 do 6 sati. U međuvremenu provjerite je li meso već suho i uklonite sve trake mesa koje su već čvrste.