I sami napravite goveđe meso

instagram viewer

Goveđi jerky vrlo je dobar način putovanja ako želite pješačiti u udaljenim područjima. Suho meso u trgovinama je prilično skupo. Kako sami možete napraviti dobar i jeftin trzaj od purećih prsa, možete saznati ovdje - korak po korak.

Izbor začina za pripremu goveđeg mesa.
Izbor začina za pripremu goveđeg mesa. © Carsten_Jünger / Pixelio

Što trebaš:

  • 1 kilogram purećih prsa
  • 10 žlica svijetlog umaka od soje
  • 3 žlice tamnog umaka od soje
  • 8 žlica slatkog azijskog čili umaka
  • 5 žlica tamnog BBQ umaka
  • Papirnati ručnici
  • vrećica za zamrzavanje
  • Rukavice za jednokratnu upotrebu

Goveđi jerky znači sirov meso, koji se dobro osuši i stoga ima vrlo dug rok trajanja.

Goveđi jerki od purećeg mesa - ovako ga možete sami napraviti

  1. Oprati pureće meso za goveđe meso u hladnoj, tekućoj vodi voda temeljito.
  2. Zatim pureća prsa dobro osušite kuhinjskim papirom.
  3. Sada meso stavite u vrećicu za zamrzavanje.
  4. Dobro zatvorite vrećicu tako da dodatni kisik ne može umanjiti kvalitetu purećeg mesa. Ako želite sami napraviti goveđe meso kao trzaj, morate pažljivo postupati s mesom kako bi se moglo dugo čuvati.
    5. Suho meso napravite sami

    Osušeno meso, koje se naziva i trzavim mesom, proizvodi se od sirovog mesa. …

  5. Sada zamrznite perad barem sat vremena. To vam daje čvrstu rubnu strukturu koja vam omogućuje da meso narežete na vrlo tanke kriške. Komadići mesa koji nisu zamrznuti popuštaju vrlo lako pri rezanju. To vam otežava izrezivanje glatkih kriški s komada mesa.
  6. Međutim, ne dopustite da se meso peradi potpuno zamrzne. U tom slučaju bilo bi vam još teže izrezati komad peradi na tanke ploške. Dovoljno je ako je vanjski sloj promrznut za oko jedan centimetar. To traje dobra tri sata.
  7. Sada narežite kriške mesa po dužini na tanke trake. Kriške mesa ne smiju biti deblje od pet milimetara. Razrjeđivač je uvijek bolji u pogledu okusa.
  8. Širina purećih traka ne smije biti veća od 1,5 centimetra. Odredite širinu mesnih traka tako da meso možete lako odgristi.

Kako začiniti dobro suho meso

  1. Pomiješajte osam žlica umaka Sweet Asia s pet žlica BBQ umaka, deset žlica svijetlog umaka od soje i tri žlice tamnog umaka od soje.
  2. Miješajte dok se ne stvori homogena masa.
  3. Sada temeljito promiješajte temeljac začina s purećim trakama. Doslovno umiješajte temeljac začina u trake od puretine. Ako sami napravite goveđe meso, morate paziti da komadi mesa u potpunosti budu zaliveni temeljcem začina. Začini nisu toliko za okus koliko za okus izdržljivost od mesa.
  4. Sada ostavite sve prekriveno plastičnom folijom u hladnjak Povucite najmanje dvanaest sati. Prema zakonima osmoze, marinadi je potrebno najmanje 24 sata da prodre jedan centimetar u meso.

Kako napraviti suho pureće meso

  1. Stavite rukavice za jednokratnu upotrebu i uklonite svaku traku purećeg mesa iz marinade.
  2. Obrišite višak začina s kriški mesa.
  3. Sada možete osušiti pureće meso kao pribor za putovanje.
  4. Ako imate dehidrator, jednostavno stavite trake puretine u uređaj jednu po jednu i osušite meso prema uputama proizvođača.
  5. Ako svoje posuđe za sušenje želite osušiti u pećnici, ne stavljajte pureće trake preblizu jedna na drugu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite vrata pećnice odškrinuta, na primjer drvenom žlicom, i sušite meso peradi na 50 ° C najmanje 12 sati.

Ako je hermetički zatvoreno i spremljeno što je moguće hladnije, vaš Goveđi jerki čuvat će se najmanje 6 tjedana. U pravilu, međutim, možete sigurno konzumirati suho meso dobrih šest mjeseci.

Koliko vam ovaj članak pomaže?

click fraud protection