अंडे का सफेद भाग क्या है?

अंडे की सफेदी के पीछे क्या छिपा है?

एक अंडा जितना छोटा लग सकता है, वह उससे भरा एक वास्तविक बिजलीघर है पुष्टिकर. यह काफी उल्लेखनीय है कि प्रकृति ने यहां क्या चमत्कार किया है ताकि निषेचित अंडे से नया जीवन विकसित हो सके। निम्नलिखित लेख मुर्गी के अंडे के बारे में है, क्योंकि यह इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है पोषण खेलता है और मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है।

• सिद्धांत रूप में, एक अंडे में एक खोल होता है और उसमें निहित अंडे की जर्दी, जिसे अंडे की जर्दी भी कहा जाता है, और अंडे का सफेद भाग जो अंडे की जर्दी को घेरे रहता है।
• बदले में अंडे के सफेद भाग में दो पतली और दो मोटी परतें होती हैं, जिनमें बैक्टीरिया-अवरोधक प्रभाव होता है। अंडा जितना पुराना होता है, अंडे का सफेद भाग उतना ही पतला होता जाता है।

इस देश में, अंडे के सफेद भाग को आमतौर पर प्रोटीन कहा जाता है। हालाँकि, प्रोटीन शब्द का प्रयोग जैव रसायन में प्रोटीन के लिए भी किया जाता है।

मुर्गी का अंडा पोषक तत्वों से भरपूर होता है

• अंडे का सफेद भाग केवल कोई तरल पदार्थ नहीं होता है, यह लगभग 87% से बना होता है पानी, 11% प्रोटीन, 1% कार्बोहाइड्रेट और 1% खनिज।


अंडे की सफेदी: नमक स्थिरता प्रदान करता है - एक स्पष्टीकरण

अंडे का सफेद भाग हल्का और सुगंधित झाग होता है जो अंडे की सफेदी के सख्त होने पर बनता है...

• इसकी तुलना अंडे की जर्दी से करना भी दिलचस्प है, जो 50% पानी, 16% प्रोटीन, 32% वसा और 2% खनिजों के साथ बहुत अधिक पौष्टिक है।
• एक मध्यम आकार के अंडे की सफेदी (33 ग्राम) में 67 किलो कैलोरी के साथ 19 ग्राम अंडे की जर्दी की तुलना में 16 किलो कैलोरी कम कैलोरी होती है।
• हालांकि, अधिकांश पोषक तत्व अंडे की जर्दी में पाए जाते हैं - जैसे खनिज कैल्शियम और आयरन के साथ-साथ विटामिन ए, डी, ई, के, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड और कोबालामाइन (बी12)। मुर्गी के अंडे में लगभग 94 प्रतिशत पोषक तत्व अवशोषित किए जा सकते हैं।

अंतिम लेकिन कम से कम, कोलेस्ट्रॉल के बारे में कुछ शब्द: जैसा कि सर्वविदित है, अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है - एक 48 ग्राम चिकन अंडे में 170 मिलीग्राम होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह पदार्थ केवल अंडे की जर्दी में पाया जाता है, अंडे की सफेदी में नहीं? प्रोटीन पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है।