VIDEO: बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें
बेकिंग सोडा का उपयोग बेकिंग के लिए कैसे करें
सोडा, जिसे अंग्रेजी बोलने वाले देशों में बेकिंग सोडा के रूप में जाना जाता है, एक क्लासिक रेजिंग एजेंट है और आम बेकिंग पाउडर का एक घटक भी है। आप इसे सुपरमार्केट में बेकिंग सामग्री के बीच पा सकते हैं।
- हालाँकि, आप हर मामले में केवल बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से नहीं बदल सकते। सोडा केवल एसिड के संबंध में और नमी के प्रभाव में प्रतिक्रिया कर सकता है। परिणामस्वरूप, बेकिंग के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनते हैं, जो गूंथा हुआ आटा ढीला करो।
- व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बेकिंग पाउडर में बेकिंग सोडा, एक अम्लीय घटक के रूप में एक फॉस्फेट नमक और एक अलग करने वाले एजेंट के रूप में स्टार्च होता है। अगर आप उन लोगों में से हैं जो इस बेकिंग पाउडर को बुरी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं या जिन्हें हल्का स्वाद आता है यदि आपको पेस्ट्री पसंद नहीं है, तो आप आटा में आवश्यक अम्लता की आवश्यकता होने पर बेकिंग सोडा का सहारा ले सकते हैं परवाह है।
- यदि आप पहले से ही खट्टी सामग्री जैसे छाछ, क्वार्क या नींबू के रस से आटा बना रहे हैं, तो आप बेकिंग पाउडर के बजाय आसानी से बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में पांच सौ ग्राम मैदा के नीचे एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। हालांकि, ध्यान रखें कि बेकिंग सोडा एसिड को बेअसर कर देगा। इसका मतलब है, यदि आप चाहते हैं कि आटा खट्टा हो, तो थोड़ी अधिक खट्टी सामग्री का उपयोग करें।
- यदि आटा नुस्खा खट्टा सामग्री के लिए नहीं बुलाता है, तो अतिरिक्त रूप से मिलाएं सिरका नीचे पांच प्रतिशत एसिड या नींबू के रस के साथ। पांच सौ ग्राम आटे के लिए एक चम्मच बेकिंग सोडा और पांच बड़े चम्मच सिरका या नींबू के रस का उपयोग करें। सिरके का स्वाद खत्म हो गया है पेस्ट्री अब बोधगम्य नहीं है।
- किसी भी मामले में, बेकिंग से तुरंत पहले और तुरंत सभी सामग्रियों का उपयोग करें, क्योंकि बेकिंग सोडा नमी के संपर्क में आने पर एसिड के साथ तुरंत प्रतिक्रिया करता है।
बेकिंग सोडा खाना - आपको इसके बारे में क्या पता होना चाहिए
बैटर से बनी पेस्ट्री खाते समय हमेशा अपने साथ बेकिंग पाउडर खाएं...
सावधान रहें कि बहुत अधिक बेकिंग सोडा का प्रयोग न करें, अन्यथा पेस्ट्री का स्वाद खराब हो जाएगा।
बेकिंग सोडा खुद कैसे बनाएं
अगर आप बहुत ज्यादा बेक करते हैं तो आप बिना फास्फेट साल्ट के भी बेकिंग पाउडर पहले से बना सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और पाउडर को सूखे, सील करने योग्य कंटेनर में स्टोर करें।
- एक संभावना साइट्रिक एसिड को अम्लीय घटक के रूप में उपयोग करना है, जिसे आप सुपरमार्केट में बेकिंग सामग्री या संरक्षण एड्स के साथ भी पा सकते हैं। इसके पचास ग्राम, आमतौर पर दो पैकेट, साठ ग्राम बेकिंग सोडा और तीस ग्राम कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को नियमित बेकिंग सोडा की तरह ही लगाएं।
- सिद्धांत रूप में, आप टैटार पाउडर को बेकिंग सोडा और स्टार्च के साथ 2: 1: 1 के अनुपात में मिलाकर अपना खुद का टैटार बेकिंग पाउडर भी बना सकते हैं। इस मामले में, टैटार अम्लीय घटक है। हालांकि, रेडीमेड टैटार बेकिंग पाउडर खरीदना आमतौर पर सस्ता होता है, जिसे आप कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार, दवा भंडार और सुपरमार्केट में पा सकते हैं।
