ब्लांच बीन्स, कब तक?
बीन्स को जमने से पहले ब्लांच कर लेना चाहिए। ब्लांचिंग में अधिक समय नहीं लगना चाहिए और फलियों को बर्फ के पानी में ठंडा करके समाप्त किया जाना चाहिए।
जिसकी आपको जरूरत है:
- फलियां
- उबलता पानी
- ढेर सारा बर्फ का पानी
- फ्रीज बैग
- संभवतः। फ्रीजर के डिब्बे
- संभवतः। एक किण्वन बर्तन
- संभवतः। नमक
बीन्स को ज्यादा देर तक ब्लांच नहीं करना चाहिए।
बीन फसल के मौसम के बारे में कौन फलियां आनंद लेना चाहते हैं, इसे टिकाऊ होना चाहिए। उस फ्रीज एक बढ़िया तरीका है।
- सबसे पहले, फलियों को धोया जाता है और युक्तियों और सिरों को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है। यदि आपके पास धागे के साथ एक प्रकार की बीन है, तो इन्हें सफाई करते समय हटाया जा सकता है।
- क्या आपको भी दाल पसंद है सब्जियां प्रक्रिया, उन्हें टुकड़ों में काट लें। क्या आप उनका समग्र रूप से उपयोग करना चाहेंगे, उदा. बी। उन्हें ब्लांच करने के बाद बेकन में लपेट कर पकाने के लिए, उन्हें पूरा छोड़ दें।
- ब्लैंचिंग के लिए आपको ढेर सारा नमकीन पानी, एक स्किमर और ढेर सारा बर्फ का पानी चाहिए।
- कृपया उबलते नमकीन पानी में केवल इतनी ही फलियाँ डालें कि वह उबलना बंद न करे।
- 10 सेकंड के बाद, सेम को बाहर निकालने के लिए स्किमर का उपयोग करें पानी और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। ज्यादा देर तक ब्लांच न करने और बर्फ के पानी में शमन करने से बीन्स एक अच्छा रंग रखते हैं और कुरकुरे रहते हैं। यदि ब्लांचिंग में अधिक समय न लगे तो विटामिन भी बच जाते हैं।
- जब सभी फलियाँ एक के बाद एक ब्लांच और बुझ जाएँ, तो उन्हें एक सलाद छलनी में निकाल लें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग या विशेष फ्रीजर जार में डाल दें। वे अब एक तारीख के साथ जमे हुए हैं।
- खाने से पहले, आपको बीन्स को पिघलाना नहीं चाहिए, बल्कि उन्हें उबलते नमकीन पानी में जमी हुई जगह पर रख देना चाहिए। खाना पकाने का 8-10 मिनट का समय पर्याप्त है। यदि आप उन्हें बहुत देर तक पकाते हैं, तो वे गूदेदार हो जाएंगे।
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बीन्स को नमकीन भी किया जा सकता है
- यदि आप बीन्स में नमक मिलाना चाहते हैं तो आपको बीन्स को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है।
- बीन्स को साफ कर लें और फिर उन्हें बारीक काट लें। यह हाथ से बहुत थकाऊ है, लेकिन खरीदने के लिए काफी सस्ती मैनुअल बीन काटने की मशीनें हैं।
- आपको एक ढक्कन और पानी के रिम के साथ एक बहुत साफ मिट्टी के बर्तन की जरूरत है। अब इस बर्तन में सेम और नमक को परतों में डालें। 5 किलो बीन्स के लिए आपको 100-150 ग्राम नमक चाहिए। यदि फलियाँ नमक से पर्याप्त पानी नहीं खींचती हैं, तो कृपया तब तक भरें जब तक फलियाँ पानी के नीचे न हों। फिर बीन्स को पानी के नीचे रखना चाहिए। इसके लिए या तो मटके के पत्थर या पानी से भरे प्लास्टिक के टाइट बैग का इस्तेमाल किया जाता है। किण्वन बर्तन के ऊपरी किनारे में पानी डालें और उस पर ढक्कन लगा दें। जिससे सब्जियों को हवा नहीं मिल पाती है।
- के समान खट्टी गोभी बीन्स को किण्वित करें। लगभग के बाद पहली फलियों को 6 सप्ताह तक खाया जा सकता है।
- साफ हाथों या कटलरी से आवश्यक भाग को बर्तन से निकाल लें और बहते पानी के नीचे एक सलाद छलनी में बीन्स को अच्छी तरह धो लें।
- अब यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीन्स को कितनी बारीक काटा जाता है। 10-20 मिनट का खाना पकाने का समय सेम को नरम और सुपाच्य बनाता है।
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