उबले हुए बीफ की तैयारी
मांस विशेषता उबला हुआ बीफ ऑस्ट्रिया और बवेरिया से आता है। उबला हुआ बीफ़ तैयार करने के लिए, आपको बीफ़ की पूंछ चाहिए। उबले हुए बीफ को पकाने के दौरान तला नहीं जाता है। Tafelspitz, जिसे Kruspelspitz भी कहा जाता है, पकाया जाता है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- 4 लोगों के लिए:
- 1 किलो उबला हुआ बीफ
- 1.5 लीटर बहुत मजबूत बीफ शोरबा या वैकल्पिक रूप से
- जार से 800 मिलीलीटर बीफ स्टॉक और
- 700 मिलीलीटर पानी और
- 2 लीटर पानी के लिए तत्काल उत्पाद (पाउडर) के रूप में डबल बीफ़ व्यंजन
- 1 गाजर
- 1/2 लड्डू की डंडी
- 1/4 अजवाइन की जड़
- फ्लैट पत्ती अजमोद का 1 गुच्छा
- 6 shallots
- लहसुन की 1 कली
- 1 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 6 काली मिर्च
- २ साबुत मसाले के दाने
- मांस थर्मामीटर
उबले हुए बीफ़ की सही तैयारी के लिए, आपको उस शोरबा पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिसमें आप उबला हुआ बीफ़ पकाते हैं।
उबले हुए बीफ को सही तरीके से कैसे पकाएं
- उबला हुआ बीफ़ बनाते समय, आप परासरण के वैज्ञानिक नियम का उपयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट और रसदार टेबल सीट के लिए, आपको मांस के अंदर मसालों को बढ़ाने की जरूरत है। यही कारण है कि मसालेदार क्रसपेलस्पिट्ज पकाने के लिए आपको एक बहुत मजबूत खाना पकाने के शोरबा की आवश्यकता होती है।
- आप खुद इतना मजबूत बीफ शोरबा तैयार कर सकते हैं। आप तैयार उत्पादों से अपने उबले हुए बीफ के लिए शोरबा भी तैयार कर सकते हैं।
- हो सके तो दे दो तैयार उत्पाद जार से ८०० मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक और ७०० मिलीलीटर. चुना है पानी एक सॉस पैन में और तरल उबाल लें। फिर डबल बीफ शोरबा के लिए तरल में उतना ही तत्काल पाउडर मिलाएं जितना आपको पैकेज के निर्देशों के अनुसार 2 लीटर तरल की आवश्यकता होगी। उबला हुआ बीफ़ तैयार करने के बाद मसालेदार होने के लिए, खाना पकाने के पानी में नमक की मात्रा अधिक होनी चाहिए।
- अब अपने उबले हुए बीफ को शोरबा में डालें और तरल को मांस एक साथ उबाल लें।
- लहसुन की कली को छीलकर अपने उबले हुए बीफ के उबलते पानी में लौंग को पूरी तरह से डुबो दें।
- साथ ही तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और लौंग भी डालें।
- फिर अपने स्टोव के तापमान को वापस नियंत्रित करें ताकि शोरबा लगभग 80 डिग्री सेल्सियस हो।
- अब अपने उबले हुए बीफ को उसी तापमान पर 3 घंटे के लिए शोरबा में छोड़ दें।
उबला हुआ बीफ़ तैयार करें - कम तापमान वाली विधि का उपयोग करके
आप कम तापमान वाली विधि से एक उत्तम उबला हुआ बीफ तैयार कर सकते हैं। …
उबले हुए बीफ की तैयारी
- इस बीच, गाजर को छीलकर गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अजवाइन के बल्ब को भी छील लें और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लीक को अच्छी तरह धो लें और फिर लीक को पतले छल्ले में काट लें।
- अजमोद को बहुत बारीक काट लें।
- छोले को छीलकर प्याज को भी बारीक काट लें।
- 2 घंटे पकाने के बाद, कटे हुए को दे दें सब्जियां अपने उबले हुए गोमांस के बर्तन में।
क्रूसपेलस्पिट्ज को कैसे पूरा करें
- तैयारी के दौरान मांस थर्मामीटर के साथ तापमान रखने के बाद, हमेशा लगभग ८० डिग्री सेल्सियस आपको अपने उबले हुए गोमांस के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर को बीच तक छेदना होगा ए। मांस थर्मामीटर अब 72 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए। रसदार और कोमल क्रुस्पेलस्पिट्ज की तैयारी के लिए यह इष्टतम कोर तापमान है।
- मांस को शोरबा से निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
- शोरबा को एक छलनी के माध्यम से डालें और सब्जियों को अपने उबले हुए बीफ़ के साथ परोसें।
भुना हुआ आलू, सेब सहिजन और चिव मेयोनेज़ उबले हुए बीफ़ के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।
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