VIDEO: ब्रेड के आटे में कसेलर
ब्रेड के आटे में कसेलर - इस तरह काम करती है रेसिपी
कसेलर, जिसे कुछ जगहों पर संक्षेप में कासलर भी कहा जाता है, एक विशेष रूप से स्वादिष्ट मांस विशेषता है जिसमें ठीक किए गए सूअर का मांस हल्का और धीरे से धूम्रपान किया जाता है। Kasseler हड्डियों के साथ उपलब्ध है, उदाहरण के लिए Kasseler पसली भाले के रूप में, लेकिन सूअर के मांस से भी बनाया जाता है और इसलिए हड्डी रहित होता है। ब्रेड के आटे में कसालर के लिए, आपको (थोड़ा अधिक महंगा) लेकिन बिना हड्डी के कंघी या सामन का टुकड़ा चुनना चाहिए।
- बड़े Kasseler प्रदर्शन से एक दिन पहले, आपको सबसे पहले Kasseler तैयार करना होगा। इसे तैयार सूप के साग के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसे ढक दें पानी और इसे लगभग 1 घंटे के लिए धीरे से उबलने दें। इस तरह आप सुनिश्चित करते हैं कि अगली बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कैसलर अंदर ही पक जाए।
- कस्सेलर को स्टॉक से निकाल लें, जिसे आपको अभी भी स्वादिष्ट आलू के सूप के लिए इस्तेमाल करना चाहिए, और इसे ठंडा होने दें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा गूंथा हुआ आटा गरमा गरम से बेक करते समय मांस जल्दी नम और चिपचिपा।
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार गुनगुने पानी से ब्रेड का आटा तैयार कर लें। आप इसमें ब्रेड मसाले जैसे कैरवे, सौंफ या सौंफ भी डाल सकते हैं। ये मसाले कसेल के तीखे स्वाद के साथ एकदम मेल खाते हैं।
- ब्रेड के आटे को गर्म जगह पर उठने दें। फिर इसे फिर से गूंद लें।
- फिर ब्रेड के आटे को हल्के फुल्के वर्कटॉप पर बेल लें। यह लगभग चार गुना चौड़ाई और कैसलरस्टक की लंबाई से थोड़ा अधिक होना चाहिए।
- अब ठंडा भुना स्मोक्ड पोर्क रोस्ट को बैटर में लपेट दें।
- थोड़े से पानी से किनारों को बहुत हल्का गीला कर लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना है।
- के चारों ओर आटा गूंथ लें भुना मांस और इसे सिक्त क्षेत्रों पर मजबूती से दबाएं।
- ब्रेड के आटे में घी लगी हुई बेकिंग शीट पर कस्सेलर रखें।
- ब्रेड के आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- ओवन को पंखे के ओवन से 180°C तक गरम करें और कसेलर को लगभग 1 1/2 घंटे तक बेक करें। ब्रेड क्रिस्पी होनी चाहिए, लेकिन डार्क नहीं। नहीं तो ब्रेड के आटे को किसी एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- एक अच्छे ब्रेड नाइफ या इलेक्ट्रिक नाइफ का उपयोग करके स्मोक्ड पोर्क को ब्रेड के आटे में मोटे स्लाइस में काटें जिन्हें गर्म परोसा जाता है।
- ए सलाद जैसा गार्निश पर्याप्त है, क्योंकि इसके साथ ही रोटी खाई जाती है। राई और सरसों भी परोसी जा सकती है। इसके साथ एक अच्छा चला जाता है बीयर, लेकिन एक हल्की, अच्छी तरह से ठंडा रोज़ वाइन भी।
पफ पेस्ट्री में स्मोक्ड पोर्क
एक बैटर में बेक किया हुआ मीट कई फेस्टिव टेबल का हाईलाइट होता है। …
स्मोक्ड पोर्क रोस्ट को एक विशेष स्पर्श मिलता है यदि आप इसे सरसों या मसालेदार घोल में लपेटते हैं शहद कोट संयोग से, नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है, कसेलर इलाज के कारण नमकीन है।
