भेड़ का मांस खरीदें और तैयार करें
जब भेड़ का मांस खरीदने की बात आती है तो ज्यादातर उपभोक्ता भ्रमित होते हैं, और कुछ तुर्की कसाई पर समाप्त होते हैं। एक अच्छा समाधान, क्योंकि भेड़ का मांस तुर्कों के पसंदीदा मांस में से एक है। जब आप एक अच्छा टुकड़ा प्राप्त करते हैं, तो आपको तैयारी की एक विधि चुननी चाहिए जो मांस की विशेष सुगंध का समर्थन करती है। आपके विचार से तैयारी करना कम जटिल है।
अवयव:
- मेद मेमने का पैर (लगभग। 1.5 किग्रा)
- प्रोवेंस की 1 चम्मच जड़ी बूटी
- २ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 स्टॉक क्यूब
- 10 जुनिपर बेरीज
- ५ बड़े चम्मच अच्छा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 4cl सूखी रेड वाइन
- 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक
- लहसुन की 5 कलियां
- नमक
- मिर्च
भेड़ का मांस खरीदें - संकेत
- भेड़ के मांस के लिए एक नुस्खा की तलाश करते समय, आपको संभवतः सुझाव मिलेगा कि मटन का एक पैर कैसे तैयार किया जाए। स्वतःस्फूर्त कार्यान्वयन शायद विफल हो जाएगा क्योंकि आप आमतौर पर कहीं भी मटन नहीं खरीद सकते। वैकल्पिक रूप से, हालांकि, आप मेमने के एक पैर का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अपने भरोसेमंद कसाई से ताजा भेड़ का मांस नहीं खरीद सकते हैं, तो आपको तुर्की कसाई के बारे में पूछताछ करनी चाहिए। आप निश्चित रूप से वहां जो खोज रहे हैं वह आपको मिल जाएगा।
मेद का पैर - एक नुस्खा
- मेमने के पैर की खाल और चर्बी हटा दें।
- एक मोर्टार में, जुनिपर बेरीज और खुली लहसुन लौंग को थोड़ा नमक के साथ मैश करें।
- फिर पैर को काली मिर्च, प्रोवेंस की सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन-जुनिपर-नमक के मिश्रण से रगड़ें।
- ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ जैतून का तेल गरम करें और उसमें पैर को थोड़ी देर के लिए भूनें।
- बिना ढक्कन के रोस्टर को पहले से गरम किये हुए ओवन में रखिये और उसे चखिये मेमना अब और फिर से।
- 30 मिनट के बाद, ओवन के तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। फिर शेष खाना पकाने के समय की गणना करें। इसके लिए आप प्रति किलो कुल खाना पकाने के समय के 30 मिनट की गणना करें। 1.5 किलो क्लब के मामले में, यह अब खाना पकाने का अतिरिक्त 60 मिनट का समय होगा।
- खाना पकाने के समय के अंत से 20 मिनट पहले, मेमने के पैर को एक कुरकुरा परत बनाने के लिए लेपित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कॉन्यैक को हिलाएं और रेड वाइन टमाटर का पेस्ट और स्टॉक क्यूब के साथ।
मेमने का पैर तैयार करना - रोमेरटॉपफ के लिए एक नुस्खा
क्या आप अपने मेहमानों को मेमने के एक पैर से आश्चर्यचकित करना चाहेंगे, जिसे आप रोमेरटॉपफ में खा सकते हैं ...
जब पैर पूरी तरह से पक जाए, तो आपको इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम देना चाहिए। बॉन एपेतीत!
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