बेचमेल सॉस खुद तैयार करें
कई व्यंजनों में, बेकमेल सॉस यह सुनिश्चित करता है कि पास्ता और सब्जियां नरम होने तक पकाई जाती हैं और पकवान में एक दृढ़ स्थिरता होती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 300 मिली दूध
- संभवतः। बे पत्ती, शोरबा, सरसों
- नमक, काली मिर्च, जायफल
बेकमेल सॉस के लिए एक सामान्य मूल नुस्खा है, जिसे पकवान के आधार पर और परिष्कृत किया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी के लिए, आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होती है जो हर किसी के पास घर पर होती है।
क्लासिक बेचमेल सॉस तैयार करें
- क्लासिक बेकमेल सॉस के लिए, पहले मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे तब तक पिघलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से तरल न हो जाए। सावधान रहें कि स्टोव को बहुत ऊंचा न रखें क्योंकि मक्खन जल्दी जल सकता है।
- अब मैदा मिला लें। इसके लिए लकड़ी का चम्मच सबसे अच्छा है। आटे को मक्खन के साथ लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें। चूल्हे को न छोड़ें क्योंकि बेकमेल सॉस के लिए आटा बहुत जल्दी जल सकता है। ऐसे में आपको फिर से सॉस बनाना है।
- अब इसे धीरे-धीरे चलाएं दूध रौक्स में। यह सॉस को एक मलाईदार स्थिरता देता है। जब भी रौक्स के साथ दूध गाढ़ा हो जाए तो और दूध डालें।
स्वाद के लिए नुस्खा और मौसम को परिष्कृत करें
- अब आप डिश के आधार पर बेसमेल सॉस के लिए इस मूल नुस्खा को परिष्कृत कर सकते हैं। पालक के लिएपास्ता पुलाव उदाहरण के लिए, दूध में उबाल आने पर उसमें तेज पत्ता मिलाएं।
- यदि आप एक मसालेदार बेचामेल सॉस पकाना चाहते हैं, तो बस आधे दूध को शोरबा से बदल दें। उबालते समय ऊपर बताए गए तरीके से ही आगे बढ़ें। अंत में एक बड़ा चम्मच सरसों डालें।
- सॉस को हमेशा नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीज़न करें। पनीर पुलाव के साथ, पनीर को डिश पर छिड़कने के बजाय, आप पनीर को सीधे बेचमेल सॉस में डाल सकते हैं और इसे डिश पर डाल सकते हैं।
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