मांस को कब तक फ्रीज करना है?
यदि मांस बिक्री पर था, तो आप अक्सर आवश्यकता से अधिक खरीद लेते हैं। फिर फ्रीजर काम में आता है। लेकिन जमे हुए मांस कितने समय तक चलता है? हमारे पास उत्तर है.
आप कब तक मांस जमा कर सकते हैं?
टिकाऊपन जमे हुए का मांस कई कारकों पर निर्भर करता है. विचार करने वाली पहली बात यह है कि मांस किस जानवर से आता है। एक अन्य बिंदु जमा देने वाला तापमान है। मानक घरेलू फ्रीजर का मानक तापमान -18 डिग्री सेल्सियस होता है। मांस को अधिक तापमान पर नहीं जमाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि मांस यथासंभव ताज़ा जमा हुआ हो। यदि आप इन सभी कारकों को ध्यान में रखते हैं, तो आप निम्नलिखित दिशानिर्देशों को एक मार्गदर्शिका के रूप में उपयोग कर सकते हैं:
- सूअर का मांस: अधिकतम. 8 महीने
- गोमांस: अधिकतम. 12 महीने
- वील: अधिकतम. 9 माह
- मेम्ना: अधिकतम. 9 माह
- रो हिरण और हिरण: अधिकतम। 12 महीने
- जंगली सूअर का मांस (वसा): अधिकतम। 6 महीने
- बत्तख: अधिकतम. 6 महीने
- मुर्गा/ सूप चिकन मैक्स। दस महीने
- टर्की: अधिकतम. 8 महीने
- कबूतर: अधिकतम. 12 महीने
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मांस को फ़्रीज़ करना और डीफ़्रॉस्ट करना - इसे सही तरीके से कैसे करें
आप शॉक फ़्रीज़र से सर्वोत्तम फ़्रीज़िंग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। ऐसे उपकरण आमतौर पर केवल उद्योग में उपलब्ध होते हैं और घरेलू उपयोग के लिए आम नहीं होते हैं। आधुनिक घरेलू फ़्रीज़र में सुपर फ़्रीज़ फ़ंक्शन होता है। यह आपको अस्थायी रूप से अपने फ्रीजर का तापमान -18 डिग्री से नीचे सेट करने की अनुमति देता है। ऐसे उपकरणों से आप शॉक फ्रीजिंग के क्षेत्र के करीब पहुंच सकते हैं और बेहतर फ्रीजिंग गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं।
ऐसे समारोहों तक बहुत कम घरों की ही पहुँच होती है। संभवतः आपके पास व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फ़्रीज़र भी होगा। तो आपको गुणवत्ता खोनी पड़ेगी जमाना मांस का. घर में धीमी गति से जमने की प्रक्रिया के कारण, बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं जो मांस की संरचना को प्रभावित करते हैं विगलन नष्ट करना। सबसे पहले, अपने मांस को खाना पकाने के वांछित आकार के अनुसार विभाजित करें। मांस के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से लपेटें। इसके अतिरिक्त फ्रीजर बैग का उपयोग करें। यह मांस को फ्रीजर में जलने और ऑक्सीजन से बचाता है। आदर्श रूप से, आपके पास एक वैक्यूम सीलर है। जितना संभव हो सके मांस को धीरे से डीफ्रॉस्ट करें। इस उद्देश्य के लिए इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है रेफ्रिजरेटर में लगभग 7°C हो.
पिघले हुए मांस को फिर से जमाना - यही होता है
पहले से जमे हुए मांस को कभी भी फ्रीज में न रखें। यह धारणा कि कम तापमान बैक्टीरिया को नष्ट कर सकता है, एक आम ग़लतफ़हमी है। मांस को जमने से बैक्टीरिया की वृद्धि रुक जाती है, लेकिन वे नष्ट नहीं होते। जैसे ही मांस पिघलता है, बैक्टीरिया खाने के लिए स्वतंत्र हो जाते हैं पानी उपलब्ध। यह साल्मोनेला, लिस्टेरिया और कोली बैक्टीरिया को आदर्श रूप से गुणा करने की अनुमति देता है। यदि आप मांस को दो बार पिघलाते हैं, तो आप रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया पैदा करते हैं। इसलिए पिघले हुए मांस को हमेशा उसी दिन पकाया जाना चाहिए जिस दिन उसे पिघलाया गया हो। आप सभी जीवाणुओं को केवल 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर ही मारते हैं। यदि आपने मांस को दो बार जमाया है और पिघलाया है, तो यह हीटिंग प्रक्रिया इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आप सभी संभावित रोगजनकों को सुरक्षित रूप से नष्ट कर देंगे।
हमें उम्मीद है कि हमारे सुझावों ने आपकी मदद की है। मांस उत्पादों को सचेत रूप से संभालें और केवल वही खरीदें जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है।
