कौन सी चीज कच्चे दूध से बनाई जाती है?

इस तरह आप पनीर के प्रकारों के बीच अंतर के बारे में सीखते हैं

• कच्चे दूध से बने पनीर की निर्माण प्रक्रिया में न केवल विशेष नियमों का पालन किया जाना चाहिए। ध्यान दें कि प्रसंस्करण से पहले पनीर के लिए दूध की जाँच की जाती है। इनमें शुद्धता, बैक्टीरियोलॉजिकल गुणवत्ता, उच्च प्रोटीन सामग्री और एक निश्चित अम्लता शामिल है।
• जो चीज कच्चे दूध से नहीं बनाई जाती, उसके लिए दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है। ध्यान दें कि यह दूध को 15 से 30 सेकंड के लिए 72°C से 75°C तक गर्म करता है, जिससे अवांछित बैक्टीरिया मर जाते हैं और दूध बाँझ हो जाता है।
• कच्चे दूध का पनीर अनुपचारित दूध से बनाया जाता है। इसका मतलब यह है कि दूध को 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं किया गया है और मूल, प्राकृतिक जीवाणु वनस्पति संरक्षित है। इसके सेवन से आपको दूध का विशिष्ट स्वाद मिलता है और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि पनीर में 3.5% से 4.5% की पूर्ण वसा सामग्री होती है।
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• स्वास्थ्य के लिए हानिरहित और वांछनीय स्वाद वाले रोगाणुओं के अलावा, गर्भवती महिलाओं के लिए एक अवशिष्ट जोखिम है कि पास्चुरीकरण की कमी के कारण रोगजनक जीवित रहते हैं। ध्यान दें कि दूध में रोगजनक कीटाणुओं की जाँच करने से स्वास्थ्य जोखिम कम हो जाता है विशेष रूप से कठोरता से जांच की जाती है और कच्चे दूध पनीर निर्माताओं के पास निरीक्षण के लिए काफी अधिक आवश्यकताएं होती हैं विषय।
• अगर आप गर्भवती हैं तो आपको कच्चे दूध से बनी चीज और जिसमें नरम चीज भी शामिल है, से परहेज करना चाहिए। लिस्टेरिया जैसे रोगजनक कीटाणुओं का प्रसार यहाँ विशेष रूप से अधिक है।


कच्चे दूध के उत्पाद - उत्पादों के बारे में अवलोकन और उपयोगी जानकारी

कच्चे दूध के उत्पाद क्या हैं? आप डेयरी उत्पाद की पेशकशों पर कैसे नज़र रखते हैं...

• बैक्टीरियोलॉजिकल दृष्टिकोण से, आप कच्चे दूध से बने हार्ड पनीर का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं, क्योंकि इस दौरान निर्माण प्रक्रिया, दही को गर्म करना, लंबा नमक स्नान और लंबी परिपक्वता अवधि, हानिकारक रोगाणु मारे जाना।
• संरक्षित मूल के हार्ड पनीर, जो कच्चे दूध से बने पनीर से संबंधित हैं, में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। इनमें बहुत सारा कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, जो विभिन्न प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसलिए, एक गर्भवती महिला के रूप में आपको हार्ड चीज़ के बिना काम नहीं करना चाहिए।
• यदि आप पनीर का एक पूरा पाव खरीदते हैं और यह मूल पैकेजिंग में है, तो आप कच्चे दूध पनीर के रूप में गिरावट पाएंगे। यदि आप किसी विशेष पनीर की दुकान के ग्राहक हैं, तो विशेषज्ञ कर्मचारी आपके प्रश्न का उत्तर देने में प्रसन्न होंगे कि क्या चयनित प्रकार का पनीर कच्चे दूध का पनीर है।

कच्चे दूध से बनने वाली किस्मों का अवलोकन

• ऑल्गौ माउंटेन चीज़ कठोर चीज़ों में से एक है, जो कच्चे दूध से बनी चीज़ों में से एक है। एक गर्भवती महिला के रूप में आपके लिए यह दिलचस्प है कि इसे केवल ऑलगाऊ आल्प्स की अल्पाइन झोपड़ियों और ओबरालगौ में कुछ घाटी पनीर डेयरियों में ही बनाया जा सकता है। कम से कम 4 महीने से एक वर्ष की परिपक्वता अवधि के साथ, यह अपनी पूर्ण, तीव्र मसालेदार सुगंध विकसित करता है। आप मूल ऑल्गौ माउंटेन पनीर केवल विशेष पनीर की दुकानों में ही प्राप्त कर सकते हैं।
• यदि आप गर्भवती हैं, तो आप हार्ड ब्यूफोर्ट चीज़ का आनंद ले सकती हैं। फ़्रांस के अल्पाइन क्षेत्रों से मूल-संरक्षित पनीर को कम से कम 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है और यदि यह छह महीने से अधिक पुराना है तो इसे "हाउते मोंटेग्ने" भी दिया जाता है।
• कॉम्टे माउंटेन पनीर, जो आंशिक रूप से स्किम्ड कच्चे दूध से बने पनीर के प्रकारों में से एक है, जुरा से आता है। इसे बेचने से पहले, अपीलीय गोमटे द्वारा इसकी जाँच की जाती है और, यदि जाँच पास हो जाती है, तो इसे पनीर के किनारे या पैकेजिंग पर एक हरी घंटी मिलती है। एक गर्भवती महिला के रूप में, आप निश्चिंत हो सकती हैं कि आप रोगाणु-मुक्त पनीर खरीद रही हैं।
• मूल स्विस एममेंटल भी पनीर के प्रकारों में से एक है जिसका आप सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं। यह उन गायों के कच्चे दूध से बनाया जाता है जिन्हें घास और भूसा खिलाया जाता है लेकिन साइलो नहीं।
• यदि आपको भेड़ का पनीर पसंद है, तो आप बास्क देश में बने इडियाज़ाबल को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। यह पनीर के प्रकारों में से एक है जो कच्चे भेड़ के दूध से बनाया जाता है, इसे कम से कम 6 महीने तक परिपक्व होना पड़ता है और फिर इसे बीच या चेरी की लकड़ी पर पकाया जाता है। आप इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के रूप में उपयोग कर सकते हैं और आप इसे विशेष पनीर की दुकानों के साथ-साथ स्पेनिश विशेष दुकानों में भी प्राप्त कर सकते हैं।