करीवार्स्ट के लिए कौन सा सॉसेज?
आप करीवर्स्ट पार्टी के लिए किस सॉसेज का उपयोग करना चाहते हैं, यह पार्टी के मेहमानों के स्वाद पर निर्भर करता है। रूहर क्षेत्र में, प्राकृतिक आवरणों में सूअर का मांस सॉसेज का महत्व है। बर्लिनवासी सूअरों के बिना नहीं करते, वे बिना आंत के करते हैं। सॉसेज मांस में मसाला मिलाता है और करी सॉस सबसे बड़ा रहस्य रखता है।
सालाना बेचे जाने वाले लगभग 800 मिलियन करी सॉसेज में से अधिकांश या तो बिना आवरण के बर्लिन संस्करण हैं या सुअर के आवरण में रुहर क्षेत्र से एक रचना है।
आप कौन सी सॉसेज विशेषता चुन सकते हैं
- सभी रचनाओं में कुछ न कुछ अंतर है। सेंट गैलेन में स्विस, उदाहरण के लिए, वील सॉसेज की तरह। विशेषज्ञों का कहना है कि वील बहुत कमजोर होता है और इसलिए करी सॉस उस पर टिक नहीं पाता है। अन्य लोग मेमने के सॉसेज, एक मर्ज्यूज़ की सलाह देते हैं। यह मोटा और मोटा, भरपूर स्वाद वाला और स्वादिष्ट होता है। आप करी सॉस के बिना भी कर सकते हैं।
- वेनिसन सॉसेज या यहां तक कि मांस घोड़े से निश्चित रूप से केवल एक बहिर्मुखी स्वाद अनुभव के लिए कुछ है। जंगली और घोड़ों का स्वाद भी जनता के अनुकूल नहीं होता।
- से करीवर्स्ट मांस के लिए उपयुक्त सामग्री के रूप में बने रहें सूअर तथा गौमांस. आधा-आधा, न ज्यादा मोटा और न ज्यादा दुबला, होना चाहिए। लाल या सफेद सॉसेज और त्वचा के साथ या बिना - ये पूरी तरह से अलग प्रश्न हैं।
त्वचा के साथ या बिना करीवर्स्ट
करीवुर्स्ट का आविष्कार किसने किया और किसने किया? सॉस सबसे अच्छा है, ऐसे प्रश्न हैं जिनका उत्तर अलग तरीके से दिया जाता है। बर्लिन को आमतौर पर जन्म का शहर माना जाता है। 1950 के दशक की शुरुआत में, हर्टा ह्यूवर ने पहली बार सॉस और करी पाउडर के साथ एक ब्रैटवुर्स्ट बेचा।
बर्लिन करीवर्स्ट बिना आवरण वाला एक विशेष सॉसेज है। आप देख सकते हैं ये बर्लिनर...
- शहर में अब 170 से अधिक सॉसेज स्टॉल और एक करीवुर्स्ट संग्रहालय हैं। करी सॉसेज बर्लिन की रेसिपी के आधार पर या रुहर क्षेत्र की शैली में बेचे जाते हैं।
- बर्लिन सॉसेज अक्सर उबला हुआ सॉसेज होता है, जिसमें सूअर का मांस और सूअर का मांस वसा होता है। यह 19 सेंटीमीटर लंबा है और इसकी कोई त्वचा नहीं है। स्केलिंग अपनी त्वचा खुद बनाता है। तो सॉसेज मांस अलग नहीं होता है। वैकल्पिक रूप से, राजधानी में, आंतों के साथ बॉकवर्स्ट या स्टीम्ड सॉसेज को तला जाता है और करी सॉस के साथ परोसा जाता है।
- पारखी लोगों ने रुहर क्षेत्र की कुरकुरी सॉसेज विशेषता को महत्व दिया है, न केवल जब से हर्बर्ट ग्रोनमेयर ने करीवुर्स्ट के बारे में गाया था। ठेठ रुहर क्षेत्र करीवार्स्ट में भुना हुआ सूअर का मांस होता है, कभी-कभी गोमांस के साथ। सॉसेज मांस सुअर की आंत में आता है, जो विशिष्ट आकार बनाता है और कुरकुरा काटने को सुनिश्चित करता है।
- बर्लिनवासी करी सॉस के कारण रुहर क्षेत्र के सॉसेज की प्रशंसा करते हैं। रूहर क्षेत्र के लोग बिना सॉस के भी बर्लिन के उबले हुए सॉसेज का स्वाद चखते हैं।
अंत में एक मुस्कान। अगर आप सोच रहे हैं कि करी सॉसेज को पूरब में और पश्चिम में कटा हुआ क्यों परोसा जाता है, तो आप कर सकते हैं एक उत्तर था: "संदिग्ध जीडीआर नागरिक डरते थे कि विक्रेता उन्हें एक टुकड़ा दे देगा रोकता है"।
