हड्डियों को खरीदना और संसाधित करना
आप कई कसाई और सुपरमार्केट में अपनी मांस प्रसंस्करण सुविधाओं के साथ हड्डियों को खरीद सकते हैं। जब आप उन्हें देखें, तो उन्हें पकड़ लें - वे आपके सूप में एक अद्भुत स्वाद जोड़ देंगे या आप इसमें से साइड डिश भी बना सकते हैं।
अवयव:
- बीफ पैर की हड्डियां
- कोई अन्य हड्डी
- सूप सब्जियां
- 1 अंडा
- ब्रेडक्रम्ब्स
- अजमोद
- नमक
- मिर्च
सूप को हड्डियों से परिष्कृत करें
- यदि आप अपने कसाई से हड्डियाँ खरीद सकते हैं, तो ऐसे टुकड़े चुनें जिनमें कुछ और हो मांस प्रारंभ कर दिया है। जबकि पसलियों और पैर के स्लाइस को अक्सर एक विनम्रता के रूप में पेश किया जाता है, अधिकांश अन्य हड्डियों की बहुत मांग नहीं होती है और इसलिए वे सस्ते होते हैं। कभी-कभी आप हड्डियों की खोज भी करते हैं जिनमें अभी भी कुछ मज्जा है।
- आप मज्जा को हड्डी से बाहर निकालने के लिए चाकू से मज्जा को खुरच सकते हैं। यदि आप इसका उपयोग जारी नहीं रखना चाहते हैं, तो यह सूप को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट भी बनाता है।
- हड्डियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और स्टोव चालू करें।
- जब मांस थोड़ा सा भुन जाए तब ही आप इसे भरपूर मात्रा में दें पानी जोड़ा गया।
- सूप की सब्जियों को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें।
- यदि आप एक स्पष्ट शोरबा बनाना चाहते हैं, तो पहले सूप पर बनने वाले झाग को हटा दें। यह कदम हार्दिक स्टू के लिए नहीं है।
- फिर सूप की सब्जियां डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।
- लगभग एक घंटे तक सब कुछ पकने दें। अब आप शोरबा को छान सकते हैं। हड्डियाँ और सब्जियां अब और जरूरत नहीं है। इन सामग्रियों का स्वाद शोरबा में चला गया है।
- आप शोरबा का साफ-सुथरा आनंद ले सकते हैं या नई सब्जियों और उच्च गुणवत्ता वाले मांस के साथ हार्दिक सूप तैयार कर सकते हैं।
गोमांस शोरबा स्पष्ट करें - यह इस तरह काम करता है
यह हमेशा मैगी एंड कंपनी से दानेदार शोरबा नहीं होना चाहिए - एक गोमांस शोरबा हो सकता है ...
तैयार मैरो पकौड़ी फिर कभी न खरीदें
- यदि आप सूप के लिए मज्जा की हड्डियाँ खरीदते हैं, तो पकाने से पहले मज्जा को खुरचें।
- इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर पिघलने दें।
- इस बीच, एक अंडे को फेंट लें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
- थोड़ा ठंडा किया हुआ अस्थि मज्जा ब्रेडक्रंब और अंडे के साथ एक फर्म में मिलाएं गूंथा हुआ आटा.
- यदि मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आप मक्खन के साथ गूदे को फैला सकते हैं और तदनुसार एक दूसरा अंडा और अधिक ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं। अंडे के साथ लगभग 5 सेमी मोटी लेग स्लाइस का गूदा आमतौर पर 3-4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होता है।
- अंत में अजमोद में मिलाएं और छोटे पकौड़ी बनाएं।
- अगर सूप और मैरोबॉल का तुरंत सेवन करना है, तो आप इनका इस्तेमाल कर सकते हैं गार्निश इसे सीधे सूप में लगभग दस मिनट तक उबलने दें। पकौड़ी पकाने की अनुमति नहीं है।
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