पोर्क से सलामी बनाना
यदि आप स्वयं सॉसेज पसंद करते हैं, तो आप स्वयं शुद्ध सूअर के मांस से आसानी से सलामी बना सकते हैं। सलामी कच्चे सॉसेज में से एक है जो खुद बनाना सबसे आसान है। यह स्वादिष्ट सॉसेज खुद बनाएं!
जिसकी आपको जरूरत है:
- 750 ग्राम दुबला सूअर का मांस
- २५० ग्राम वसा, हरी बेकन
- ३० ग्राम क्योरिंग नमक
- 7 ग्राम काली मिर्च
- 4 ग्राम लाल शिमला मिर्च, उत्तम मिठाई
- 2 ग्राम लहसुन पाउडर
- 3 ग्राम लाल शिमला मिर्च, गर्म गुलाबी
- सॉसेज केसिंग, कैलिबर 26
अपनी सलामी कैसे तैयार करें
- अपनी सलामी के लिए सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काटें,
- पोर्क से सभी टेंडन और किसी भी कार्टिलेज को सावधानीपूर्वक हटा दें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब सॉसेज की बात आती है।
- अपनी सलामी के लिए बेकन को बिना छिलके के छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अपने मांस की चक्की के मोटे टुकड़े के माध्यम से सूअर का मांस घुमाएं।
- अब सूअर के मांस को मसाले के साथ मिलाएं।
- अब सलामी मिश्रण को फिर से भेड़िये में से पलट दें। अब मीट ग्राइंडर का बारीक टुकड़ा लें।
- अब सलामी के मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें. एक ओर, यह सुनिश्चित करता है कि आपकी सलामी में मसाले समान रूप से वितरित हों, और दूसरी ओर, यह आपकी सलामी को आवश्यक दृढ़ता प्रदान करता है। इस तरह आपका सॉस बाद में अच्छी तरह से खुला काट लें।
- अब सलामी के आटे की कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो सॉसेज को थोड़ा और सीज़न करें। यदि आप सलामी को थोड़ा अधिक गर्म पसंद करते हैं, तो आप अपने कच्चे सॉसेज के लिए मसाले के मिश्रण में थोड़ी और गर्म मिर्च मिला सकते हैं।
सलामी के लिए भंडारण निर्देश - इस तरह आपका हंगेरियन सॉसेज लंबे समय तक ताजा रहेगा
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सूअर का मांस सॉसेज खत्म करना
- सलामी मिश्रण को सॉसेज केसिंग में डालें।
- सुनिश्चित करें कि आप सॉसेज केसिंग को हवा से नहीं भरते हैं।
- पोर्क सलामी को अच्छी तरह से बंद कर दें। कच्चा सॉसेज सुखाने के चरण के दौरान सिकुड़ जाता है।
- अब पोर्क सलामी को चार से छह दिनों के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। सुनिश्चित करें कि आर्द्रता यथासंभव कम है। सॉसेज एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए।
- सुखाने के समय के बाद, अब आप अपनी पोर्क सलामी धूम्रपान कर सकते हैं।
सॉसेज बनाना इतना आसान है!
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