तेल में पानी डालिये
जिस किसी ने भी कभी तेल गर्म किया हो और फिर उसमें पानी डाला हो, उसने शायद गौर किया होगा कि गर्म तेल बहुत तेजी से फूटता है। तेल और पानी एक साथ नहीं डाला जा सकता। हालाँकि, आप कुछ तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं और खाना बनाते समय दो तरल पदार्थों को बाँध सकते हैं। यह कैसे करना है, आप नीचे जान सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- पानी
- तेल
- पायसीकारकों
- नींबू का रस
खाना बनाते समय, यह अक्सर समझ में आता है पानी और तेल मिलाने के लिए। हालांकि, यह बहुत मुश्किल है क्योंकि दो तरल पदार्थ एक दूसरे को पीछे हटाते हैं। तेल पानी पर तैरता है। तो आपको दोनों को मिलाने के लिए कुछ तरकीबों का इस्तेमाल करना होगा। यदि आप इन तरकीबों में महारत हासिल करते हैं, तो आप उदाहरण के लिए, एक बढ़िया विनैग्रेट तैयार कर सकते हैं या विभिन्न सॉस बना सकते हैं।
तेल में पानी कैसे डालें
- यदि आप केवल तेल में पानी डालना चाहते हैं, तो आप जल्दी से पाएंगे कि दोनों पदार्थ एक दूसरे को पीछे हटाते हैं। तेल पानी पर तैरता है और आप इसे हिला सकते हैं और शांति से हिला सकते हैं, यह गठबंधन नहीं करेगा। कारण यह है कि तेल पानी पर जम जाता है। हालांकि, यह आपको खाना बनाते समय बढ़िया सॉस और क्रीमी विनैग्रेट बनाने से नहीं रोकना चाहिए। असंख्य हैं व्यंजनजहां आपको तेल में पानी डालना है।
- इसके लिए आपको एक इमल्सीफायर की जरूरत है। एक पायसीकारकों में एक पानी का पालन करने वाला और एक तेल का पालन करने वाला पक्ष होता है, इसलिए यह एक बंधन एजेंट के रूप में एकदम सही है। आपको प्राकृतिक इमल्सीफायर लेसिथिन का उपयोग करना चाहिए। इस तरह आप अपने भोजन में कोई कृत्रिम पदार्थ नहीं मिलाते हैं और आपको अच्छा स्वाद मिलता है।
- आपको पता होना चाहिए कि अंडे की जर्दी और सरसों में लेसिथिन होता है, उदाहरण के लिए। उदाहरण के लिए, एक सॉस में आप अंडे की जर्दी मिलाकर जैतून के तेल या मक्खन के साथ पानी के साथ हॉलैंडाइस को मिला सकते हैं। हॉलैंडाइस सॉस अंडे की तरह बहुत मलाईदार और ताजा स्वाद लेता है। विनैग्रेट बनाने के लिए भी यही सिद्धांत लागू होता है। अगर आप बहुत सारे विनिगेट बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डालें और फिर इसे सरसों में हिलाते हुए तेल और मसालों के साथ बाँध लें।
- आपको पता होना चाहिए कि आप एसिड के साथ पायसीकारी प्रभाव को और भी अधिक बढ़ा सकते हैं। तो आप सॉस में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।
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तेल और पानी के बारे में रोचक तथ्य
- खाना बनाते समय तेल और पानी एक बहुत ही खतरनाक संयोजन हो सकता है। इसलिए आपको कभी भी गर्म तेल में पानी का एक पानी का छींटा नहीं डालना चाहिए। गर्म तेल आप पर छींटे मारेगा और दर्दनाक जलन पैदा करेगा।
- ध्यान रहे आप जलते हुए तेल को कभी भी पानी से नहीं बुझा सकते। यह केवल और अधिक प्रज्वलित करेगा और वसा के गर्म छींटे आपको जला देंगे।
- आप आटे से सूजे हुए तेल को चिकना कर सकते हैं। यदि आपके हाथ में आटा नहीं है, तो इसे रसोई के तौलिये से मारें और आग की लपटों को बुझा दें। ऐसी आपात स्थिति में तुरंत दमकल को फोन करें। नहीं तो आपको बुरी तरह जलन हो सकती है।
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