पोलेंटा क्या है?
पोलेंटा मकई के दानों से बना दलिया है जो बाल्कन व्यंजनों और इटली में बहुत लोकप्रिय है। इस दलिया को आप कई व्यंजनों के साथ मिला सकते हैं।
पोलेंटा तैयार करने के लिए, मोटे पिसे हुए मकई के दानों से बनी सूजी को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और फिर लंबे समय तक और समान रूप से कम गर्मी पर हिलाया जाता है। बड़े हिस्से आमतौर पर बर्तन के किनारे पर एक भूरा, थोड़ा जली हुई पपड़ी छोड़ देते हैं। यह एक असफल पोलेंटा का संकेत नहीं है, लेकिन एक स्वाद आपूर्तिकर्ता के रूप में मूल्यवान है। आसान तैयारी के लिए, अब आप मकई के दानों के बजाय पहले से पका हुआ पोलेंटा ग्रास खरीद सकते हैं, जो तैयारी के समय को कुछ मिनटों तक कम कर देता है।
पोलेंटा की विभिन्न किस्में
- मक्के के पौधे की खोज से पहले, इटली में लोग छोले के आटे या बाजरा से बने पोलेंटा के समान व्यंजन खाते थे।
- पोलेंटा बियांका लगभग शुद्ध सफेद संस्करण है। ऐसा करने के लिए, हल्के रंग के मकई के दानों को पीसने से पहले छील लिया जाता है।
- मकई के आटे के बजाय, पोलेंटा नेरा में शाहबलूत या एक प्रकार का अनाज का आटा होता है।
- पानी और सूजी का अनुपात अलग-अलग हो सकता है, जो गूदे से लेकर फर्म तक एक अलग स्थिरता की अनुमति देता है।
पोलेंटा तैयार करना बहुत आसान है और बेहद बहुमुखी है। यहां है ...
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- तैयार पोलेंटा को बहुत अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। अधिकतर यह एक के रूप में कार्य करता है गार्निश, लेकिन मुख्य घटक भी हो सकता है।
- पकौड़ी के समान, इसे मलाईदार मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है सॉस परोसा जाना।
- की भूमि में पास्ता सॉस के साथ पोलेंटा को पहले कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है।
- दलिया के रूप में, पोलेंटा को ठंडे दूध के साथ डाला जाता है और पिघला हुआ मक्खन और परमेसन के साथ परोसा जाता है।
- कटा हुआ पोलेंटा भी ग्रिल पर पकाया जा सकता है और इच्छानुसार सीज़न किया जा सकता है।
पोलेंटा तैयार करते समय क्या महत्वपूर्ण है
- एक बड़ा पर्याप्त सॉस पैन चुनें क्योंकि पोलेंटा सूज जाएगा।
- पांच सर्विंग्स के लिए, एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं।
- उबलते पानी में 250 ग्राम मकई सूजी डालें।
- गर्मी कम करें।
- दलिया को नियमित रूप से चलाते रहें।
- लगभग दस मिनट में पोलेंटा बनकर तैयार हो जाता है.
- यदि आप चाहें तो पोलेंटा को थोड़े से मक्खन या मसालों के साथ परिष्कृत करें।
आप इस मूल नुस्खा को भी बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए मिश्रण लें पानी तथा दूधपोलेंटा के साथ पकाने के लिए। थोड़े से वेजिटेबल स्टॉक से पोलेंटा तीखा हो जाता है। तैयारी के बाद, आप कुछ परमेसन या प्याज और लहसुन के मिश्रण में हलचल कर सकते हैं।
