घोड़े: मांस को रसदार और कोमल पकाएं

घोड़े का मांस हमेशा खाया जाता था - लेकिन तभी जब घोड़ा दुर्घटना या बुढ़ापे से मर गया।

घोड़े का मांस हमेशा कोमल नहीं होता

• घोड़ों को किसी भी संस्कृति में भोजन प्रदान करने के लिए नहीं पाला जाता है। मांस बाजार में केवल वही घोड़े आते हैं जो इतने बुरी तरह से घायल हो जाते हैं कि अब उन्हें ठीक नहीं किया जा सकता है। मानव उपभोग के लिए सुरक्षित बीमारियों से मरने वाले घोड़ों को भी खाद्य श्रृंखला में खिलाया जाता है।
• घोड़े इतने मूल्यवान हैं कि उन्हें केवल भोजन के उपभोग के लिए पाला नहीं जा सकता। इस कारण से, मांस की गुणवत्ता अक्सर विशेष रूप से अच्छी नहीं होती है। एक नियम के रूप में, जिन जानवरों का वध किया जाता है, वे काफी पुराने होते हैं। यह तथ्य मांस की स्थिरता को प्रभावित करता है।
• राइनलैंड में, आबादी ने घोड़े के मांस को पहले से ही खट्टा अचार में पकाकर इस समस्या का समाधान किया। चूंकि न केवल गर्मी बल्कि एसिड भी पक सकता है, पुराने घोड़े के मांस को खट्टा नमकीन में झरझरा बनने में बहुत समय लगता था। केवल इस तरह से वृद्ध जानवरों का मांस खाने योग्य था।

घोड़े का मांस निविदा और रसदार कैसे तैयार करें

यदि आप सॉरब्रेटन नहीं खाना चाहते हैं तो आपको केवल कम तापमान विधि का उपयोग करके घोड़े का मांस पकाना चाहिए। काफी पुराने जानवरों के लिए स्वादिष्ट, कोमल और रसदार खाना पकाने का परिणाम प्राप्त करने का एकमात्र तरीका मांस प्रोटीन को स्थिर नहीं होने देना है।

1. भूनते समय, आप घोड़े के मांस को गर्म वसा में जोर से भून सकते हैं, जैसा कि आप बीफ के साथ करते हैं।
2. फिर घोड़े से भुना हुआ अपने ओवन में डाल दें। घोड़े के मांस को 80 डिग्री सेल्सियस पर पकने दें। खाना पकाने का समय आपके घोड़े की भुना की मोटाई पर निर्भर करता है। मांस की मोटाई के प्रत्येक सेंटीमीटर के लिए, आपको मांस को 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ना होगा।
3. हल्की गर्मी मांस प्रोटीन को पकाती है, लेकिन इतनी नहीं कि वह सख्त और धूसर हो जाए।
4. भले ही मांस बहुत गुलाबी दिखता हो, फिर भी यह किया जाता है। गहरे, भूरे रंग की उपस्थिति हमेशा कठोर उबले हुए मांस प्रोटीन से आती है। और ठीक यही आपके रोस्ट को सख्त और सख्त बनाता है। आप इसकी तुलना उबले अंडे से कर सकते हैं। दोबारा, आप अंडे को जितनी देर तक पकाते हैं, वह उतना ही अधिक रबड़ जैसा और सख्त होता जाता है।

अगर आपको अपना मांस यदि आप इसे घोड़े से इस तरह तैयार करते हैं, तो आपको एक से अलग स्वाद का अनुभव होगा भुना मांस से गौमांस और अभी भी आपकी थाली में ऊर्जा का एक कोमल और रसदार टुकड़ा है।