VIDÉO: Préparez un goulasch de bœuf tendre et épicé
Goulasch de boeuf - comment le préparer
- Retirer les tendons grossiers et éventuellement des morceaux de graisse adhérents.
- Coupe ça Viande puis en cubes égaux d'environ 2 à 3 cm.
- Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis coupez-les en fines lamelles.
- Pour l'assaisonnement au goulasch, épluchez l'ail et hachez-le finement. Mélangez-le avec le carvi, le ketchup et la marjolaine. Ajoutez ensuite la poudre de paprika au mélange et remuez le tout jusqu'à consistance lisse.
Cuisson à basse température - le conseil d'initié pour une viande tendre
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une cocotte adaptée et faites revenir les cubes de bœuf partout. Ensuite, réservez la viande dans une assiette.
- Maintenant, faites revenir les oignons préparés dans la graisse de friture. Ajoutez ensuite à nouveau les cubes de viande.
- Verser le goulash de bœuf avec le bouillon, la viande doit juste être recouverte.
- Faire chauffer un peu la sauce, puis incorporer l'épice de goulasch préparée.
- Fermez maintenant le couvercle de la cocotte et faites braiser le goulash de bœuf environ 3 heures (ou plus) au four. Vous n'êtes pas obligé de respecter un temps de cuisson précis, vous pouvez conserver le plat de viande au four plus longtemps.
- Ouvrez le couvercle de temps en temps et vérifiez s'il faut verser un peu plus de bouillon. Cependant, la sauce doit être crémeuse à cause des oignons cuits, elle ne doit donc pas être trop fine.
- Avant le Servir goûte ça Goulache avec du sel et du poivre de cayenne.
Cuire le rumsteck au four à basse température - voici comment cela fonctionne
Le rosbif est tendre et avec beaucoup de légumes à basse température au four. …
Accompagnez bien le goulash de boeuf pommes de terre ou boulettes, mais aussi nouilles ou Spaetzle. La sauce sera encore plus consistante si vous séchez une partie du bouillon vin rouge remplacer. Cependant, vous aurez alors besoin d'un peu plus de sel.
