VIDÉO: Dorade à la poêle
Acheter et préparer la daurade
- Faites attention à la qualité du poisson lors de vos achats. Vérifiez que les branchies sont bien rouges et que le poisson ne sent pas encore le poisson.
- Avant de préparer la daurade, vous devez la laver soigneusement et l'écailler. Si vous n'avez pas fait éviscérer le poisson par votre poissonnier, vous devez bien sûr le faire aussi.
- Assurez-vous de retirer tous les entrailles, y compris le foie, car elles sont utilisées pendant la rôti sinon répandre un arôme désagréable et amer.
Une recette de poisson pour la poêle
- Après avoir préparé la daurade, vous pouvez commencer à les préparer avec le jus frotter dans un citron. Puis salez et poivrez la daurade, et n'oubliez pas l'intérieur.
- L'étape suivante consiste à couper les restes de citrons en tranches et à faire de même avec l'ail. Remplissez ensuite la daurade avec les tranches de citron et l'ail. Sceller le poisson avec des cure-dents pour éviter que la garniture ne tombe.
- Grattez ensuite la peau du poisson en diagonale avec un couteau bien aiguisé.
- Afin de faire frire la peau croustillante, il faut la rouler dans la farine avant de la faire frire à la poêle.
- Donner de l'huile, par ex. L'huile de tournesol, dans une casserole et laisser chauffer. Placez ensuite la daurade, roulée dans la farine, dans la poêle et faites-la frire des deux côtés. Ensuite, baissez à nouveau la température et couvrez la casserole. Plus le poisson est gros, plus le temps de cuisson est long, généralement entre 10 et 15 minutes.
- Après la friture, n'oubliez pas de retirer les cure-dents et la garniture.
- comme garnir est mieux pour ce plat les légume de saison, que vous pouvez rôtir au wok, par exemple, pour qu'il garde son mordant.
Dorade - préparer le poisson à basse température
Vous pouvez cuire une daurade entière merveilleusement tendre dans du beurre épicé à basse température dans le ...
N'hésitez pas à ajouter un peu de sauce soja et une recette simple mais délicieuse est prête à l'emploi.
