VIDÉO: Comment rendre le filet de porc juteux

Achetez du filet de porc - c'est à cela que vous devez faire attention

Pour que la longe de porc soit tendre et juteuse, faites attention aux caractéristiques de qualité lors de l'achat. Viande une qualité inférieure peut être rôti sécher rapidement. Prends soin de ça filet de porc est légèrement marbré et peut avoir un bord légèrement gras.

Achetez de la longe de porc de préférence chez un boucher de confiance. Il se fera un plaisir de répondre à vos questions sur l'origine et la qualité de la viande. La longe doit être suspendue pendant deux à trois jours. S'il a aussi une belle couleur rose et une odeur neutre, prenez-le.

Vous devriez vous abstenir de porc très pâle ou foncé. Aussi, évitez les reins avec des tendons qui courent le long de leurs côtés. Vous devez les retirer avant la cuisson, ce que la plupart des cuisiniers amateurs ont du mal à faire sans détruire les fibres extérieures de la viande.

Ce qui fait un délicieux filet de porc :

• Légères marbrures avec une petite marge de gras
• Couleur rose clair
• Sans tendons
• Odeur neutre
• Affiné deux à trois jours

Préparation du filet de porc à la poêle 

Temps de préparation: 30 minutes

Pour éviter que le filet de porc ne se dessèche pendant la cuisson, manipulez-le avec précaution. Le morceau de viande n'est pas uniformément épais. En conséquence, la pointe peut devenir dure à la cuisson, tandis que la tête du filet est encore trop crue. Par conséquent, ne faites frire que la longe de porc dans la poêle et mettez la viande au four pour la faire cuire.

1. Chauffer l'huile. Mettez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer.

   

2. Préchauffer le four. Dans le même temps, préchauffez le four avec la plaque de cuisson à 150 degrés.

   

3. Faire frire le filet. Placer le filet de porc dans la graisse chaude et le saisir partout.

   

4. Assaisonnez la viande. Après la saisie, sortez la viande de la poêle, mettez-la sur du papier aluminium et assaisonnez-la de sel et de poivre.

   

5. Mettez le filet au four. Envelopper complètement le filet et le mettre au four. Là, vous laissez cuire en cinq à dix minutes.

   

6. Laissez reposer le filet. Avant de couper et de servir la viande, laissez-la reposer quelques minutes, enveloppée.

Un filet de porc doucement cuit est un délice. Affinez-le avec des herbes fraîches que vous mettez dans le papier d'aluminium à la fin de la cuisson. Les plats d'accompagnement tels que les frites, les pommes de terre sautées, les pommes de terre duchesse et les légume. Même certains types de fruits aigre-doux, comme les pommes, les prunes ou les ananas, vont bien ensemble.

Une sauce délicieuse se marie bien avec le filet de porc. Cela peut être fort, légèrement piquant ou sucré. De nombreux Recettes va bien avec un coup de cognac. Choisissez en fonction de garnir une variante de sauce légère ou crémeuse.