VIDÉO: Conservez les pommes de terre épluchées

Conserver les pommes de terre épluchées - instructions

Fondamentalement, il est toujours important de procéder avec précaution lors de la préparation parfaite d'un plat de pommes de terre. Cela comprend un premier lavage en profondeur ou un brossage des parties non pelées pommes de terre. S'il est nécessaire de laisser les pommes de terre reposer pendant un certain temps après l'épluchage, veuillez noter ce qui suit :

• Les pommes de terre noircissent rapidement à l'air libre dès qu'elles sont épluchées. Cela peut être évité en mettant les tubercules pelés pour le stockage l'eau insérer. Mais attention: ne laissez jamais les pommes de terre dans l'eau plus longtemps que nécessaire, car cela leur ferait perdre de la vitamine C.
• Les pommes de terre râpées épluchées gardent leur couleur claire lorsque vous prenez une photo le vinaigre ajouter. Peu de temps avant le traitement ultérieur, pressez la masse dans un chiffon.
• Les pommes de terre crues et bouillies ne laisseront pas passer Geler conserver, car ils changent de consistance désagréablement. Les plats de pommes de terre prêts à l'emploi, en revanche, conviennent très bien au congélateur.
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Tout sur la pomme de terre - astuces pour de nombreux cas

Il existe des astuces éprouvées pour manipuler les pommes de terre qui peuvent faciliter la cuisson. Voici quelques conseils :

• Les pommes de terre qui ont vieilli et se sont ridées pendant le stockage reprendront de la substance si vous les faites tremper dans de l'eau froide avant la cuisson. Un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson rehausse le goût.
• La cohérence de salade de pommes de terreS'il est devenu trop sec pendant le processus de trempage, vous pouvez l'améliorer à nouveau en ajoutant du bouillon de légumes.
• Des pommes de terre que pour un salade Pour être tranchés rapidement, obtenez un aspect uniforme en les poussant dans un coupe-œuf une fois cuits.
• Les pommes de terre en veste déjà cuites mais non épluchées pendant longtemps peuvent être retirées plus facilement si vous versez brièvement de l'eau chaude dessus.
• Pommes de terre reçues à rôti une croûte plus agréable en tournant brièvement les tranches dans la farine avant de les ajouter à la poêle.
• Vous pouvez conserver les pommes de terre cuites et pelées au frais et au chaud si vous les couvrez d'un linge immédiatement après les avoir égouttées. Cela empêche les pommes de terre - telles que B. sous un couvercle - ramollir davantage avec la vapeur.

Par ailleurs, l'eau de cuisson des pommes de terre est très nutritive, alors ne la jetez pas si possible, mais continuez à l'utiliser, par exemple comme base pour une sauce.