VIDÉO: Temps de cuisson du rôti de porc
Les différents modes de cuisson de votre rôti de porc
Il existe quatre méthodes de cuisson différentes pour une cuisine juteuse et délicieuse porc rôti. Cette rôti à la poêle, rôtir au four, cuire ou Faire bouillir et braiser. Vous trouverez ci-dessous une brève explication de chaque méthode. Voici comment faire frire la viande dans la poêle :
- Cette méthode est également appelée torréfaction courte. Cette Viande Cuire dans un peu de matière grasse et laisser dorer.
- Vous pouvez faire frire les aliments panés, non panés ou farinés.
- Placez la viande dans la graisse chaude, séchez-la. Les pores se ferment rapidement et il reste juteux.
- Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, il est préférable de le faire à feu moyen.
- Si le rôti se détache très facilement du fond de la poêle, vous pouvez le retourner, mais pas avant.
- Une astuce consiste à n'ajouter les oignons que lorsque le brunissement souhaité de la viande a été atteint. Si vous ajoutez les oignons au préalable, ils le retireront l'eau et la viande ne sera pas juteuse.
- Pour une délicieuse préparation de sauce, mélangez l'ensemble rôti avec un peu de liquide tel que B. Faire bouillir l'eau ou le bouillon de légumes.
Rôti de porc - calculez correctement le temps de cuisson
Le rôti de porc avec le bon temps de cuisson est ce que tout le monde aimerait servir à ses invités. …
Comment préparer le rôti de porc au four :
- Rôtir au four consiste à cuire la viande avec ou sans graisse ajoutée dans un récipient ouvert et résistant au feu. Cependant, le rôti de porc doit d'abord être saisi dans la poêle comme décrit ci-dessus.
- La température de friture peut être soit maintenue constante, soit initialement réglée plus haut puis réduite. Habituellement, la température doit être réglée à 200 degrés. Pour le réduire, tournez la température à 170 degrés.
- Mettez de l'eau dans une casserole et placez-y votre rôti de porc préparé. Un pot en terre cuite ou même un pot romain sont idéaux pour la cuisson au four. Vous pouvez tout aussi bien cuire le rôti au four avec une feuille de cuisson adaptée.
- Maintenant, mettez le plat avec le rôti au four.
- Le liquide a-t-il complètement bouilli? s'évapore, alors ajoutez toujours de l'eau tiède.
- Avec une température de four de 80 degrés, vous pouvez utiliser de plus gros morceaux de viande tels que B. Cuire le gigot d'agneau ou les filets de bœuf au four. Avec la méthode à 80 degrés, la viande cuit plus longtemps et reste ainsi juteuse et tendre même une fois le temps de cuisson dépassé. Cette méthode est idéale lorsque des invités arrivent. Cependant, vous devez respecter exactement les 80 degrés.
Voici comment le rôti de porc est préparé dans une casserole:
- Avec cette méthode de cuisson, le rôti de porc est cuit dans beaucoup de liquide, par ex. B. en bouillon.
- Pour ce faire, placez la viande dans une grande casserole avec du liquide frémissant.
- La viande doit être complètement recouverte par le liquide.
- Maintenez toujours la température constante au point d'ébullition.
- Avec cette méthode, la viande reste exceptionnellement juteuse. Si besoin, mélangez un peu plus dans le liquide Vin et le vinaigre pour un goût encore meilleur.
- Souhaitez-vous écumer le gras du bouillon pour un éventuel Fonds, Il faut bien laisser refroidir le liquide pour que la graisse se dépose bien en surface.
A mijoter dans une casserole, votre rôti sera un rêve :
- Braiser dans la marmite signifie cuire en saisissant dans de la graisse chaude et en poursuivant la cuisson dans un liquide bouillant et de la vapeur.
- Avant de braiser, essuyez la viande puis faites-la revenir brièvement dans de la graisse chaude.
- Ajoutez ensuite les oignons et laissez-les rôtir.
- Versez maintenant un peu de liquide chaud (eau ou bouillon).
- Baissez la température sur la cuisinière et laissez le rôti continuer à mijoter à couvert.
- Un quart de la viande doit être immergé dans le liquide.
- Le liquide est-il braisé? s'évapore, alors ajoutez toujours du liquide.
Le temps de cuisson d'un rôti est généralement d'env. 1 1/2 heures.
L'échantillon de cuisson après le temps de cuisson
- Le rôti de porc peut être vérifié pour voir s'il est cuit avec le toucher d'une cuillère. Appuyez simplement sur le rôti avec une cuillère. Si le rôti est très mou, la viande à l'intérieur est encore rouge. La cuillère rebondit-elle légèrement ou si quelque chose cède, la viande à l'intérieur est rose. Si la cuillère ne cède pas, la viande est complètement cuite.
- Vous devez toujours envelopper un morceau de viande dans du papier aluminium avant de le trancher et le laisser reposer environ 10 minutes. Cela permet au rôti d'intensifier son goût et au jus de viande de se déposer. Coupez toujours la viande avec un couteau à viande supplémentaire et en travers du grain.
