Cuisiner un dîner de Noël traditionnel allemand

De quoi as-tu besoin:

• une oie de 3 kg
• armoise
• 200 g de châtaignes
• 2 oignons
• Pâte de tomate
• 2 pommes
• 100g de raisins secs
• 300 g de groseille
• 500 ml de vin rouge sec
• 100 g de canneberges
• bouillon de volaille
• Bière
• mon chéri

Un dîner de Noël allemand traditionnel n'avait pas besoin d'être festif

C'est peut-être ce qui compte OIE pour beaucoup de gens comme un traditionnel dîner de Noël allemand. Mais cela n'a pas toujours été le cas et dans diverses régions d'Allemagne, par exemple, B. un plat de gibier comme dîner de Noël traditionnel allemand. Que l'oie rôtie de Noël, dont on dit qu'elle remonte à la coutume de "l'oie de Martin", est fausse.

• Au Moyen Âge, la veille de Noël était le dernier jour du Carême de l'Avent. Pour cette raison, un poisson a été préparé et servi. À l'époque du Moyen Âge allemand, de nombreux monastères élevaient des carpes, c'est pourquoi la carpe prédominait comme plat de réveillon de Noël. Ce n'est que le lendemain, le jour de Noël, que les chrétiens ont été autorisés à festoyer.

• Selon la richesse d'une famille, un rôti de porc ou de sanglier était préparé. Les familles pauvres se contentaient de plats plus simples à l'époque médiévale. Un dîner de Noël allemand traditionnel et original était ce porc rôti, qui s'appelait "Mettensau". Puisque le jour de Noël était une fête spéciale, au lieu de pommes de terre boulettes habituellement préparées.

• En 1588, Elizabeth I fut servie en Grande-Bretagne. une oie la veille de Noël. Pendant qu'elle savourait son festin, elle reçut la nouvelle que la flotte anglaise avait triomphé de l'armada espagnole. Avec joie de cette victoire, a déclaré Elizabeth I. l'oie comme partie intégrante de chaque dîner de Noël. L'oie est un repas de Noël anglais traditionnel qui n'a été adopté que par certains ménages allemands des décennies plus tard.

L'élaboration du dîner de Noël s'est poursuivie

• En Allemagne, Noël est l'une des fêtes ecclésiastiques les plus importantes pour les chrétiens. Depuis les anciennes célébrations païennes du solstice ont été célébrées entre le 24 et le 26 décembre 325. n.m. Ch. déclare que la nuit consacrée de la naissance du Christ doit être célébrée ces jours-là. Jusqu'au Ve siècle, les chrétiens célébraient "Noël"très simple.


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• Les premières coutumes allemandes traditionnelles avec crèches, chants de Noël et décorations festives se sont développées après le 5 Siècle Entre le 16ème et 19e Au 19ème siècle, les coutumes de Noël avec des décorations romantiques se sont multipliées. Des symboles de vie, comme des sapins à feuilles persistantes, ont été érigés. Les messes nocturnes de Noël, les visites au cimetière, les histoires et les cadeaux sont devenus partie intégrante du Noël allemand. Mais la veille de Noël était encore un jour de jeûne.

• Le réveillon de Noël en Allemagne est le prélude à Noël. Les magasins ferment souvent à 14h et dans les familles les enfants attendent leurs "cadeaux", c'est pourquoi on a renoncé aux grandes préparations de menu, d'autant plus qu'en tant que chrétien on était/est encore lié au jour du jeûne. C'est pourquoi de nombreux ménages allemands ont un plat de poisson rapide la veille de Noël, par ex. B. Boulettes de carpe ou de levure de boulanger. Le soir, après minuit, à la fin de la messe de Noël, le premier "plat gastronomique", la bratwurst, Choucroute et purée de pommes de terre servis.

• A partir de 1950, certains rituels ont progressivement changé. La messe de Noël était de moins en moins fréquentée, le repas du soir a été annulé et temporairement reporté au jour de Noël en tant que dîner de Noël allemand traditionnel. Cependant, dans certains domaines, le simple a été abandonné relativement rapidement menu avec bratwurst au profit de délicieux plats de viande, désormais régionaux ou axé sur la famille de l'oie, canard, Carpe ou rôti exister de quelque nature que ce soit.

Comment préparer un plat de Noël traditionnel allemand

Si vous avez un plat de Noël traditionnel Sauvage voulez vous préparer, vous avez les éléments suivants recette de jeu à l'élimination. Si vous souhaitez préparer un dîner de Noël allemand traditionnel qui a été transmis d'Angleterre, essayez la suggestion suivante :

1. Lavez bien l'oie, séchez-la et assaisonnez de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Hacher l'oignon, l'armoise et les pommes et mélanger le tout avec les raisins secs.
2. Versez le mélange dans l'oie et cousez l'ouverture avec du fil de cuisine. Placer le magret d'oie dans la rôtissoire et verser le Fonds ajoutée. Laissez le ragoût d'oie dans le four à 180 degrés pendant 50 minutes et versez dessus pendant ce temps.
3. Au bout de 50 minutes, retournez l'oie. Laissez-les mijoter pendant encore 1,5 à 2 heures. Versez le bouillon sur l'oie toutes les vingt minutes. Après la cuisson, recueillir le bouillon dans un bol.
4. Pour la sauce, faire griller un peu de concentré de tomates dans l'huile et ajouter le bouillon, vin rouge et l'eau. Laissez la sauce bien bouillir pendant environ une heure, puis filtrez-la et assaisonnez avec des canneberges, de la gelée de groseilles et des épices.
5. Mettez l'oie dans un plat allant au four. Mélangez-les mon chéri, Bière et de la graisse d'oie et en badigeonner la peau de l'oie. Laissez-les cuire à 170 degrés pendant environ 20 minutes. Servir L'oie au chou rouge et boulettes.