Cuire la viande bouillie au four à 80 degrés
Même un savoureux rôti de Bourgogne peut facilement être préparé comme une viande bouillie au four à 80 degrés Celsius. La viande a un goût particulièrement délicieux après la préparation avec des boulettes et du chou rouge, vous pouvez donc accompagner ces plats d'accompagnement. Mais vous pouvez aussi l'accompagner de pommes de terre et d'asperges fraîches, pour que vos convives s'extasient.
Ingrédients:
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de rosbif
- 400 ml de bouillon de boeuf
- 500 ml rouge bordeaux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 3 tiges de persil
- 3 brins de thym
- 1 branche de laurier
- 2 carottes
- 200 g de céleri frais
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (nivelée)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 8 grains de poivre
- sel
- poivre
Préparation de la viande bouillie au four - préparations de recettes pour un rôti de Bourgogne
- Vous pouvez également cuisiner un délicieux rôti de Bourgogne sous forme de viande bouillie au four à 80 degrés Celsius. De sorte que la rôti mais aussi bon goût, vous devez peler et hacher les oignons au préalable.
- Lavez également bien les herbes (persil, thym et laurier) puis nouez-les avec un fil.
- Vous devez également laver les carottes, les éplucher et les couper en fines tranches ou en cubes.
- Lavez le céleri et les poireaux de la même manière et hachez ces ingrédients.
- Enfin, frottez la viande bouillie avec du sel et du poivre.
Rôti à la broche - temps de cuisson
Un rôti à la broche peut être préparé de différentes manières. Cela doit...
Préparer un rôti de Bourgogne à 80 degrés - mode d'emploi
- Pour préparer vous-même la viande bouillie à 80 degrés Celsius, vous devez d'abord mettre l'huile dans une rôtissoire, la chauffer au niveau de température le plus élevé, puis Viande Saisissez-le dedans.
- Ajoutez également le concentré de tomate dans la rôtissoire ainsi que les oignons émincés pour faire suer ces deux ingrédients.
- Ensuite, vous devez déglacer le contenu de la rôtissoire. Utilisez également le bouillon de bœuf et le bourgogne.
- Dans cette étape, mettez les herbes liées dans la rôtissoire afin qu'elles puissent développer pleinement leur arôme. Vous pouvez également ajouter les grains de poivre aux ingrédients déjà mentionnés. Laisser bouillir brièvement le contenu de la rôtissoire et préchauffer le four à 80 degrés Celsius. Mettez la rôtissoire couverte (!) au four pendant environ sept heures pour que la viande soit belle et tendre. De temps en temps, cependant, vous devriez retourner le rôti pendant ce temps. Après cinq heures, cependant, vous devez également ajouter les carottes, le céleri et les poireaux dans la rôtissoire afin que ces ingrédients puissent également y braiser.
- Une fois le temps de cuisson terminé, sortez la viande de la rôtissoire, incorporez la fécule de maïs au bouillon et laissez à nouveau bouillir brièvement. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel et du poivre.
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