VIDÉO: Kasseler en pâte à pain
Kasseler en pâte à pain - voici comment fonctionne la recette
Kasseler, également appelé Kassler pour faire court dans certains endroits, est une spécialité de viande particulièrement savoureuse dans laquelle le porc salé est ensuite légèrement et doucement fumé. Kasseler est disponible avec des os, par exemple sous forme de lance de côtes Kasseler, mais également à base de saumon de porc et donc sans os. Pour le Kasseler en pâte à pain, vous devriez choisir le morceau de peigne ou de saumon (un peu plus cher) mais sans os.
- La veille du grand spectacle de Kasseler, vous devez d'abord préparer le Kasseler. Mettez-le dans une grande casserole avec les légumes verts préparés, couvrez-le de l'eau et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure. De cette façon, vous vous assurez que le Kasseler est cuit à l'intérieur pendant le processus de cuisson suivant.
- Sortez le Kasseler du bouillon, que vous devriez toujours utiliser pour une savoureuse soupe de pommes de terre, et laissez-le refroidir. Ceci est particulièrement important, car sinon le Pâte lors de la cuisson à chaud Viande rapidement humide et collant.
- Préparez la pâte à pain avec de l'eau tiède selon les instructions du paquet. Vous pouvez également ajouter des épices à pain comme le carvi, le fenouil ou l'anis. Ces épices se marient parfaitement avec le goût épicé de Kassel.
- Laissez lever la pâte à pain dans un endroit chaud. Puis pétrissez-le à nouveau.
- Etalez ensuite la pâte à pain sur un plan de travail légèrement fariné. Il devrait être environ quatre fois plus large et un peu plus long que le Kasselerstück.
- Enveloppez maintenant le rôti de porc fumé refroidi dans la pâte.
- Humidifiez très légèrement les bords avec un peu d'eau. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un pinceau à pâtisserie.
- Battre la pâte autour du rôti et appuyez fermement sur les zones humides.
- Placer le Kasseler dans la pâte à pain sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Badigeonner la pâte à pain avec le jaune d'oeuf.
- Chauffer le four à 180°C avec un four ventilé et enfourner le Kasseler pendant environ 1h30. Le pain doit être croustillant mais pas noir. Sinon, recouvrez la pâte à pain d'une feuille d'aluminium.
- Utilisez un bon couteau à pain ou un couteau électrique pour couper le porc fumé dans la pâte à pain en tranches épaisses qui sont servies tièdes.
- UNE salade comme garnir suffit, car le pain est mangé avec. Le radi et la moutarde peuvent également être servis. Un cool va avec Bière, mais aussi un vin rosé léger et bien frais.
La viande cuite dans une pâte est le point culminant de nombreuses tables de fête. …
Le rôti de porc fumé obtient une touche spéciale si vous l'enveloppez dans la pâte à la moutarde ou épicée mon chéri manteau. Incidemment, le salage n'est pas nécessaire, le Kasseler est salé en raison du durcissement.
