Utiliser de la sauce soja sans glutamate
De nombreux aliments contiennent encore l'additif glutamate, même si le glutamate est nocif. Surtout dans la cuisine asiatique, l'exhausteur de goût glutamate se trouve souvent dans de nombreux aliments, comme la sauce soja.
En plus du sel, certaines sauces de soja contiennent grain, Soja et l'eau également des additifs artificiels tels que le glutamate pour améliorer artificiellement le goût et minimiser les coûts du processus de fabrication. Ce que beaucoup ne savent pas, une sauce soja sans glutamate, n'existe pas en réalité. Certains Nourriture, y compris le soja, sont naturellement du glutamate. Quand on parle de « pas de glutamate », cela signifie simplement qu'aucun glutamate supplémentaire n'a été ajouté au produit.
Profitez de la sauce soja sans exhausteurs de goût supplémentaires
La sauce soja sans glutamate ajouté artificiellement ne contient que les ingrédients: eau, sel, blé et graines de soja, éventuellement aussi du sucre. Par conséquent, faites attention à la liste des ingrédients sur le produit. Devrait-il y avoir un cinquième resp. le sixième ingrédient qui y est répertorié, vous devez vous informer en cas de doute de ce qu'est exactement cet ingrédient.
Depuis que l'exhausteur de goût glutamate est généralement tombé en discrédit, les fabricants ont bien sûr réfléchi Contourner le terme "glutamate" et représenter à la place un autre terme, qui en principe n'est rien de plus que du glutamate, spécifier.
Si vous ne trouvez pas le mot glutamate sur la bouteille de votre sauce soja, mais que vous avez un autre nom que eau, soja, blé et sel Ingrédient comme: extraits de soja, solates de protéines, extrait de levure, protéine végétale hydrolysée ou levure autolysée, vous devez alors utiliser ce produit éviter. Les noms ci-dessus ne signifient rien d'autre que l'ajout de glutamate.
En règle générale, la cinquième saveur, "umami", n'est rien de plus que du glutamate et peut être trouvée dans les tomates mûres, les anchois, les olives, le fromage et les cèpes, entre autres.
Les sauces de soja naturellement brassées sans glutamate ajouté artificiellement sont généralement beaucoup plus chères que les sauces de soja avec ajout de glutamate. Néanmoins, vous devriez toujours jeter un œil à la liste des ingrédients. La désignation E 620 signifie également que du glutamate a été ajouté à la sauce soja.
Les sauces soja sans ajout artificiel de glutamate sont par exemple: les sauces soja Pearl River Bridge, la sauce soja Kikkoman ou la sauce soja Kim Ve Wong.
L'exhausteur de goût glutamate, de son nom complet glutamate monosodique, est ...