Recette de la viande tranchée zurichoise
Zürcher Geschnetzeltes - c'est ce qu'on dit en Suisse, pays d'origine des Geschnetzeltes. Il existe de nombreuses variantes pour Züricher Geschnetzeltes, mais seul l'original se compose d'un ragoût de veau dans une fine sauce à la crème. Vous pouvez lire dans la recette suivante comment créer un délicieux Geschnetzeltes zurichois.
Ingrédients:
- 2 oignons
- Champignons (160g)
- Veau (560g)
- sel
- poivre blanc
- farine
- huile d'arachide
- Beurre
- vin blanc
- Crème (400 ml)
- Poêle en téflon
- ustensiles de cuisine
Avec cette recette, vous pouvez faire de la viande en tranches de Zurich
Le Zurich Geschnetzelte original est préparé avec du veau. Le grain fin et tendre est le meilleur pour cela Viande la noix. Cependant, vous pouvez préparer le ragoût avec une autre partie du veau, par ex. B. avec escalope de veau.
- Maintenant, coupez la viande à travers les fibres en lanières de 1 cm de large. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre blanc du moulin. Pour rendre la viande bien croustillante, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de farine au préalable. Divisez ensuite la viande coupée en deux tas égaux.
- Ensuite, faites chauffer une grande poêle en téflon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est bien chauffée, ajoutez une partie de la viande dans la poêle et faites-la frire. Il est important de le saisir brièvement, sinon la viande sera dure et sèche.
- Après la saisie, sortez la viande de la poêle et maintenez-la au chaud. Le réchauffement au four est parfait pour cela.
- Faites de même avec le reste de la viande pour le Zurich Geschnetzelte. Versez le reste de la sauce dans la poêle et gardez-le pour le moment.
- Faites ensuite chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle. Pendant que vous faites chauffer le beurre, épluchez et hachez les oignons de manière à ce que la quantité d'oignon soit d'env. Donne 4 cuillères à soupe. Lorsque le beurre est bien chaud, ajoutez les oignons et faites-les revenir.
- Ensuite, coupez les champignons en fines tranches fines et ajoutez-les à la poêle.
- Saupoudrez le délicieux mélange avec 1 cuillère à soupe de farine et mélangez bien.
- Ajoutez maintenant 200 ml de vin blanc au Zurich Geschnetzelten et réduisez-le de moitié.
- Ajoutez maintenant les jus de viande que vous avez conservés et 400 ml de crème et laissez cuire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée.
- Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel et du poivre.
- À la fin de la recette, ajoutez le veau chaud dans la poêle et mélangez soigneusement le tout. Veuillez noter que votre viande déchiquetée ne cuira plus.
- Partez avec votre Züricher Geschnetzelten d'origine comme garnir le röstiecken suisse typique! Cependant, vous pouvez également utiliser la viande hachée riz, pommes de terre ou des pâtes et une verte salade servir.
Une sauce pour viande en tranches peut être préparée de différentes manières. Si …
Avec cette recette de Züricher Geschnetzeltes, vous pouvez créer une touche suisse sur la table de la cuisine et votre famille va l'adorer.
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