VIDÉO: Préparer un rôti dans une cocotte-minute
Si vous faites frire du gibier dans une cocotte-minute, vous économisez les deux tiers du temps de cuisson normal et cela Viande devient si tendre qu'il s'effrite sur votre langue. La préparation est également très facile à réaliser. La recette suivante est basée sur 4 personnes et vous réussirez parfaitement.
Préparer le gibier dans une cocotte-minute - les préparations
- Avant de rôtir le gibier, remuez-le sous le courant l'eau Rincez et séchez. Après cela, vous devez le parer, c'est-à-dire vous débarrasser des tendons gras.
- Maintenant, frottez la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- L'oignon, la carotte et la tomate doivent maintenant être coupés en petits morceaux.
Cuire rapidement un rôti de chevreuil - la préparation
- Tout d'abord, saisir le rôti de chevreuil dans l'autocuiseur avec le beurre clarifié de tous les côtés. Retirez ensuite la viande de la marmite.
- Maintenant, faites suer l'oignon dans la graisse de torréfaction jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates et faites revenir le tout brièvement. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites-le suer également.
- Ensuite, supprimez le tout avec le vin rouge et le fonds du jeu. Ajoutez maintenant les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, les canneberges et quelques herbes sauvages.
- Placez maintenant le rôti de chevreuil dans la sauce et fermez l'autocuiseur. Laissez cuire le tout environ 30 minutes.
- Sortez ensuite la viande de la marmite et coupez-la en tranches.
- Passer la sauce au tamis, affiner avec la crème, le sel et le poivre noir fraîchement moulu et lier avec un peu d'épaississant de sauce.
- Placer les tranches de chevreuil rôties sur une assiette et verser un peu de sauce dessus. Servir le reste de la sauce dans un saladier.
Selle de chevreuil - préparation
Les plats de gibier sont toujours en haute saison, surtout en automne. Particulièrement populaire...
