VIDÉO: Cuisiner et préparer des marrons
Préparer les châtaignes pour la cuisson
Choisissez des châtaignes fraîches et non séchées que vous pouvez acheter au marché ou en magasin. Assurez-vous que les châtaignes ne se sont pas desséchées ou n'ont pas de vers. Les châtaignes sont plutôt plates d'un côté et cambrées de l'autre. Il faut absolument préparer les châtaignes avant la cuisson pour qu'elles soient bien cuites :
- Lavez les châtaignes puis séchez-les bien.
- Utilisez un couteau tranchant pour couper ou marquer une croix sur le côté incurvé de la châtaigne. Cela évite que la coque n'éclate et que la châtaigne explose pendant la cuisson. La coque doit être complètement rayée.
- Idéalement, les châtaignes sont cuites au four ou à feu ouvert et non bouillies. De cette façon, les châtaignes conservent plus de saveur et sont grillées, pour ainsi dire.
- Préchauffez maintenant le four à 200°C.
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Bien cuire les châtaignes
- Pour cela, placez les marrons propres et rainurés deux fois sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Laissez maintenant les châtaignes au four pendant env. Cuire 15 à 20 minutes.
- Vous pouvez dire que les châtaignes sont prêtes lorsque la croix sur la voûte en châtaignier se fissure ou éclate.
- Sortez la plaque du four et assurez-vous de laisser refroidir les marrons. Le noyau est très chaud.
- Assurez-vous d'éplucher les châtaignes, car la peau ne peut pas être mangée avec elles.
- Retirez également la peau brune plus fine qui se trouve directement sur les châtaignes, vous ne pouvez pas non plus la manger.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les châtaignes finies avec du sel et du beurre ou, en variante sucrée, avec du sucre, puis les manger.
Bon appétit!
