La réglisse et les calories
Les bonbons à la réglisse relativement peu caloriques sont préférés en Europe du Nord, en particulier dans la version salée, tandis qu'en Europe occidentale, méridionale et centrale, la version sucrée est préférée. Même si la réglisse est principalement consommée comme un bonbon en Allemagne, il y a aussi Poudre de réglisse, avec laquelle, par exemple, vous pouvez assaisonner des plats, aromatiser des produits du tabac ou des boissons peut mélanger. En plus du goût incomparable, la réglisse a également des aspects positifs, mais aussi négatifs pour la santé que vous devriez considérer en fonction de votre condition physique.
Composition et calories des produits de réglisse
Quel que soit le produit de réglisse, ceux-ci sont essentiellement basés sur la même composition ou les mêmes produits de base.
- Le plus important est la racine du buisson de réglisse. Celui-ci contient l'ingrédient actif glycyrrhizine, qui fournit non seulement le goût incomparable de réglisse, mais est également responsable de la douceur de la réglisse. La glycyrrhizine a environ 50 fois le pouvoir sucrant du sucre normal et est due à elle faible enfouissement (selon la variété entre 50 et 500 mg pour 100g) également en termes de technologie calorique hors du sujet.
- En plus de la glycyrrhizine, de l'amidon, du sirop de sucre, de l'anis et de la gélatine sont également transformés, avec des arômes supplémentaires et éventuellement du sel ajoutés en fonction du produit.
- Les produits de réglisse finis sont comme les autres bonbons ou collations Chocolat (environ 550 kcal) ou chips (environ. 500 kcal) significativement moins caloriques. Les produits de réglisse normaux contiennent entre 320 et 350 calories pour 100 g, bien que cette valeur puisse augmenter considérablement si, par exemple, un glaçage au sucre ou un enrobage au chocolat est utilisé.
- De plus, les produits à base de réglisse sous leur forme pure contiennent au maximum un gramme de graisse et une quantité relativement importante de vitamines E, B3 et C.
Il n'y a pratiquement aucun autre aliment qui soit aussi en désaccord que la réglisse. …
Aspects santé de la réglisse
En plus du nombre relativement faible de calories, la réglisse a également quelques propriétés bénéfiques pour la santé, mais aussi des conséquences négatives possibles.
- Consommée avec modération, la réglisse peut soulager divers maux. Il a été prouvé que la réglisse a un effet anti-inflammatoire et peut donc également combattre avec succès les bactéries et les virus qui surviennent, par exemple, en cas de rhume ou de problèmes d'estomac.
- De plus, les produits à base de réglisse contiennent des saponines qui, entre autres, lient le cholestérol et ont ainsi un effet positif sur le taux de cholestérol.
- Malgré les aspects positifs pour la santé, vous ne devez manger ou boire de réglisse qu'en petites quantités. même éviter complètement sous certaines conditions.
- Tout d'abord, il faut savoir que les produits à base de réglisse contiennent généralement peu de matières grasses, mais beaucoup de sucre est utilisé (50 à 70 g pour 100 g) et cette proportion ou la teneur en matières grasses peut encore augmenter considérablement en raison de divers enrobages (chocolat, noix de coco, sucre).
- De plus, lorsque la glycyrrhizine contenue est décomposée, l'acide glycyrrhétinique est libéré. Cela perturbe la production d'hormones dans la glande surrénale et affecte négativement l'équilibre minéral, ce qui peut entraîner une hypertension artérielle ou des arythmies cardiaques. De plus, il est possible que si vous consommez beaucoup de réglisse, il puisse y avoir des accumulations d'eau ou même des œdèmes dans le corps, car la réglisse réduit essentiellement l'excrétion des liquides.
- Il est donc recommandé, en tant que personne en bonne santé, de ne pas consommer plus de 100 mg de glycyrrhizine par jour. Il faut être particulièrement sobre avec les variétés de réglisse dites fortes ou adultes, car elles contiennent plus de 200 mg et parfois jusqu'à 500 mg de glycyrrhizine pour 100 g. Si vous souffrez déjà d'hypertension ou d'un cœur faible, si vous êtes diabétique ou enceinte, il est préférable d'éviter complètement les produits à base de réglisse.
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