Que sont les graisses saturées ?

Par conséquent, les acides gras sont saturés ou insaturés

La chimie vous indique si un acide gras est "plein". Les graisses sont des mélanges de substances et se trouvent le plus souvent sous forme de triglycérides. Un triglycéride est constitué de l'alcool glycérol et de trois acides gras. Les acides gras sont constitués de longues chaînes d'hydrocarbures et ont un groupe carboxyle (-COOH) à une extrémité.

Un acide gras saturé n'a pas de double liaison dans sa chaîne carbonée. La chaîne est entourée d'atomes d'hydrogène et est, pour ainsi dire, "saturée d'hydrogène". S'il manque un atome d'hydrogène à un moment donné, une double liaison carbone se forme. Lorsque les acides gras ont au moins une double liaison, ils sont appelés acides gras insaturés. Ils sont donc insaturés « par l'hydrogène ».

Les acides gras et la composition de chaque triglycéride déterminent les propriétés chimiques de certaines graisses. Ceux-ci incluent la température de fusion et le point de fumée.

Les graisses saturées, les "mauvaises" graisses ?

En plus des propriétés chimiques, les graisses ont plusieurs fonctions dans notre corps. Ils aident à la structure cellulaire, à l'absorption des vitamines, régulent l'équilibre hormonal et sont d'importants fournisseurs d'énergie.

Les acides gras saturés ont été discrédités à tort notamment en raison de leur importance nutritionnelle. Les graisses présentent une digestibilité différente et des valeurs de santé différentes.

Les acides gras saturés ont longtemps été soupçonnés de favoriser diverses maladies lorsqu'ils sont consommés en excès. Le risque de trouble du métabolisme des lipides (taux élevé de cholestérol LDL) et Les maladies cardiovasculaires ainsi que l'augmentation de la pression artérielle étaient courantes avec les graisses saturées connecté.

En fait, sur le plan nutritionnel, le rapport entre les acides gras saturés et insaturés est plus crucial. Des recherches récentes suggèrent qu'il n'y a pas de lien entre la consommation de graisses saturées et le risque de maladie coronarienne.

Acides gras insaturés - Les "bonnes" graisses ?

Les graisses insaturées abaissent le taux de cholestérol LDL et augmentent le (bon) taux de cholestérol HDL. Ils forment également des hormones et des substances messagères qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Alors que les graisses saturées ont tendance à se déposer sur les poignées d'amour, les graisses insaturées peuvent également aider à éliminer les graisses. Perdre du poids aide. Cependant, il est plus important de ne pas consommer trop de matières grasses dans l'ensemble.

En résumé, on peut dire que les acides gras insaturés sont définitivement "plus sains", mais il ne faut pas généraliser les acides gras saturés comme "mauvais".

Acides gras saturés - Exemples

Les acides gras saturés se trouvent en grande quantité principalement dans les aliments d'origine animale. Mais vous pouvez également trouver beaucoup d'acides gras saturés dans les graisses végétales telles que l'huile de palme et l'huile de noix de coco. Voici d'autres exemples de Épiceries avec beaucoup d'acides gras saturés :

• saindoux
• crème et produits à base de crème
• beurre
• Mayonnaise
• Fromage
• Biscuits/cookies (pâtisseries contenant des matières grasses Pâte)
• (graisse(s)) Viande/ Saucisse
• jaune d'œuf

Vous savez maintenant ce qu'est la graisse saturée. Faites toujours attention à un équilibre Nutrition. Alors vous n'avez pas à avoir peur des graisses saturées. Apprécier!