Tout sur le chou-fleur vert

Qu'est-ce que Romanesco ?

• Chou-fleur vert - Latin: Brassica oleracea convar. Botrytis var. Le Botrytis, également connu sous le nom de Romanesco, est une variété de chou-fleur de la région de Rome. En raison de sa forme et de son inflorescence verte, beaucoup de gens pensent que le Romanesco est un hybride entre le chou-fleur et le brocoli. En fait, il appartient au genre chou-fleur. Diverses variétés de Romanesco telles que Veronica ou Navona ont été créées grâce à une sélection ciblée.
• Le chou-fleur vert est originaire des environs de Rome. À ce jour, il est particulièrement populaire en Italie et en France.
• Bien que le Romanesco puisse être cultivé en Allemagne, il l'aime un peu plus chaud et ne tolère pas le gel. Ainsi, le chou-fleur vert proposé en Allemagne provient souvent de pays du sud comme l'Italie et l'Espagne.

Plats de chou-fleur vert

• Le romanesco a une saveur plus forte et plus épicée que le chou-fleur blanc standard. Plus tu fais ça longtemps Légumes cuisiner, plus il a le goût de chou. Avant la cuisson, retirez la tige et les feuilles et séparez les bouquets. Le chou-fleur vert frais peut être consommé cru ou préparé comme du chou-fleur ordinaire par ébullition, friture ou blanchiment. Lors de la cuisson, ajoutez du sucre et du jus de citron pour aider le romanesco à conserver sa couleur verte.
• Le chou-fleur vert n'est pas seulement beau dans l'assiette, il est également facile à digérer et riche en nutriments. Contrairement à sa variante blanche, il contient plus de vitamine C, plus de protéines et plus de minéraux. Il contient également du carotène, de la provitamine A, des vitamines B, du phosphore, du potassium et du zinc.


Cuire du chou-fleur et du brocoli ensemble - est-ce possible ?

Aimeriez-vous préparer une délicieuse casserole avec du chou-fleur et du brocoli? Alors demandez-vous...

• Mangez le Romanesco cru dans un délicieux salade ou l'ajouter à une soupe de légumes. Il est également idéal lorsqu'il est cuit garnir pour Viande et poisson. Ou faire cuire une poêle à légumes, par exemple avec haricots, tomates et oignons et terminer avec Romanesco.

Romanesco dans votre propre jardin

• Cultivez simplement le chou-fleur vert dans votre jardin. Il n'a besoin que d'un sol riche en nutriments et doit être semé dans un endroit ensoleillé. Semez-les à au moins 60 centimètres de distance dans le jardin entre avril et mai. Alternativement, cultivez-le d'abord dans des pots et repiquez-le dans le jardin en juillet.
• Récoltez le chou-fleur vert à partir de septembre lorsque les feuilles sont encore fermées. Avant de le préparer, il est préférable de le nettoyer brièvement à l'eau froide salée pour éliminer la saleté et les petits parasites.

Bien que le Romanesco ressemble à un croisement entre un chou-fleur blanc et un brocoli par son apparence, il fait clairement partie de la famille des choux-fleurs. Originaire d'Italie, le chou-fleur vert est plus riche en nutriments et en vitamines que son cousin blanc. Vous pouvez bien le combiner avec d'autres légumes et le manger avec de la viande et du poisson. En tant que jardinier amateur, vous pouvez simplement cultiver vous-même le Romanesco dans votre jardin et en profiter en automne.