Combiner la pâte feuilletée avec du Nutella
Qui n'aime pas le goût sucré et chocolaté du Nutella? Le Nutella n'est pas seulement un incontournable de chaque petit-déjeuner, c'est aussi un ingrédient de première classe pour la pâtisserie. Nous allons vous montrer comment réaliser vous-même des rouleaux de pâte feuilletée sucrée et les peaufiner avec du Nutella.
Ingrédients pour le fond
- 250 g de farine de blé (type: 405)
- 150ml Eau (froid)
- 25 grammes de beurre
- 5 grammes de sucre
- 3 grammes de sel
Vous obtenez des invités de café surprise. Et maintenant? Vous pouvez toujours avoir une pâte feuilletée prête au réfrigérateur...
Ingrédients pour la graisse
- 250 g de beurre (froid)
ingrédients pour la garniture
- 100 g de Nutella (peut être un peu plus ;))
- Facultatif: 30 g de noisettes ou d'amandes concassées
- Facultatif: 100 ml de sirop de sucre (après cuisson)
Préparation de la pâte de base
Préparez d'abord la pâte de base pour la pâte feuilletée. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients sauf l'eau dans un grand bol et mélangez-les avec un batteur à main. Ajouter progressivement l'eau. Le
Pâte doit atteindre une consistance pétrissable et être lisse à la fin. Façonnez votre pâte en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Puis fixez votre pâte pendant 30 minutes dans le réfrigérateur froid.Préparer la graisse à dessiner
La graisse à rouler fait référence à la graisse que vous pliez dans une pâte feuilletée. Ne mélangez pas la graisse avec la pâte de base.
Couper le beurre en fines tranches (environ 5 mm d'épaisseur). Il est important que le beurre soit bien refroidi au réfrigérateur et ne devienne pas trop chaud pendant le traitement.
tournée
La tournée désigne le pliage de la pâte feuilletée et l'incorporation de la matière grasse. Il existe plusieurs variantes pour cela. Nous vous expliquerons la méthode allemande dans laquelle vous utilisez deux techniques de pliage simple et deux doubles.
Dans un premier temps, sortez votre boule de pâte du réfrigérateur. Façonnez-les en un carré plat avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez toujours votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine avant d'étaler la pâte. La pâte doit avoir environ 8 mm d'épaisseur. Mettez maintenant les morceaux de beurre au milieu de la pâte.
Laissez de la place pour les plis sur les côtés droit et gauche. Ensuite, prenez une extrémité latérale et repliez-la sur le milieu. Le beurre sera couvert. Répétez cette étape avec l'autre extrémité de la page. Pliez-le au milieu pour que les deux extrémités de la pâte se chevauchent. Dépoussiérez le morceau de pâte de la farine et placez-le dans un film alimentaire. Un autre temps de repos de 30 minutes au réfrigérateur suit. Cette méthode décrit un pliage simple.
Après le temps de repos, étalez à nouveau votre pâte sur une épaisseur d'environ 8 mm. Assurez-vous de rouler du centre vers l'extérieur pour ne pas détruire les couches de pâte. Après avoir façonné votre pâte en une forme rectangulaire, il y a un autre processus de pliage.
Pour ce faire, pliez d'abord un tiers du rectangle d'un côté vers le milieu. Pliez les deux autres tiers exposés jusqu'au tiers déjà plié. Repliez ensuite tout le morceau de pâte et appuyez légèrement dessus. La pâte est à nouveau enveloppée dans du papier d'aluminium et placée au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires. Cette méthode décrit le double pliage.
Pour terminer la tournée, répétez à nouveau les plis simples et doubles. Notez les périodes calmes.
Remplir
Étalez votre pâte feuilletée sur environ 8 mm d'épaisseur à l'aide du rouleau à pâtisserie. Dépoussiérez la pâte et utilisez du papier sulfurisé pour le reste du processus afin que rien ne colle. Étalez uniformément le dessus avec du Nutella. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer uniformément de noisettes ou d'amandes hachées. Prenez maintenant une longue extrémité de votre pâte rectangulaire et roulez-la soigneusement. Pendant le processus de laminage, appuyez légèrement sur le rouleau de pâte entre les deux. C'est ainsi que vous assurez la compacité. L'étape suivante consiste à couper plusieurs petites tranches dans le sens de la longueur le long du rouleau. Nous recommandons une épaisseur d'environ 5 cm.
cuire et déguster
Déposer chaque tranche à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C et enfourner la plaque pendant 20 minutes. Vous pouvez badigeonner les escargots Nutella finis avec un peu de sirop de sucre. Cela donne une belle brillance. Une fois que vos escargots ont atteint une température de consommation confortable, nous vous souhaitons un bon appétit !
La pâte feuilletée au Nutella n'est vraiment délicieuse que si vous la faites vous-même.
