Cuire le rumsteck au four à basse température

De quoi as-tu besoin:

• Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de bœuf de la hanche
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 céleri
• 3 tomates bifteck
• 100 g de lard ou de boeuf séché
• 4 cuillères à soupe Huile (huile d'olive)
• Baies de genièvre, grains de poivre au goût
• quelques feuilles de laurier
• 1/2 l de vin rouge sec
• 1/2 l de bouillon de boeuf
• sel
• frais acc. poivre noir

Croûte de boeuf tendre - préparations

1. Épluchez les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
2. Ébouillanter brièvement les tomates à chaud l'eau puis les écorcher.
3. Coupe ça les légume en petits cubes.
4. Le bacon est également coupé en cubes.
5. Préparez la hanche de bœuf. Laver ça Viande et séchez-le soigneusement.


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6. Si nécessaire, attachez la viande avec un morceau de ficelle ménagère dans un plat à rôtir pour une cuisson à basse température.
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7. Poivrer le rumsteck de bœuf avec du poivre fraîchement moulu du moulin.

Cuisiner à basse température - c'est comme ça que c'est fait

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une rôtissoire scellable et allant au four.
2. rôti La croupe de bœuf préparée tout autour dans la rôtissoire.
3. Sortez la viande et réservez-la sur une assiette.
4. Préchauffer le four à 120 °C.
5. Mettez maintenant les légumes hachés et le bacon dans la cocotte et faites-les sauter avec les baies de genièvre, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
6. Saler le rumsteck de bœuf tout autour.
7. Maintenant, rajoutez la viande.
8. Versez la moitié du vin et la moitié du bouillon.
9. Porter le rumsteck à ébullition.
10. Fermez ensuite le couvercle et placez la rôtissoire dans le four préchauffé.
11. Faire braiser la viande au four à basse température pendant 3 bonnes heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre et tendre.
12. Verser de temps en temps au besoin Vin et le bouillon après. Retournez la viande.
13. Un thermomètre à rôtir indique si l'intérieur est bien cuit.
14. Prend ça rôti de bœuf et le mettre sur une assiette pour le réchauffer.
15. Portez la sauce à ébullition et goûtez-la.
16. Après la période de repos, coupez le rumsteck en fines tranches.
17. Arroser la viande pour Servir avec un peu de sauce. Servir le reste de la sauce à part.

Un bon va avec vin rouge (Obtenez 2 bouteilles pour la sauce et pour boire) et la purée de pommes de terre.