VIDÉO: Étoiles à la cannelle avec de la farine
Tendres étoiles à la cannelle - cette pâte avec de la farine est garantie de réussir
Les étoiles à la cannelle traditionnelles sont fabriquées à partir de sucre, de blancs d'œufs et d'arachides. Qui ça Pâte Cependant, si vous voulez étaler et découper des étoiles, vous pouvez facilement transpirer: la pâte est collante et dure. De plus, ces étoiles à la cannelle sont souvent aussi dures que des pierres. Essayez donc cette version plus douce et plus tendre: de la farine et un peu de beurre assurent :
- Battre les trois blancs d'œufs en neige ferme et laisser ruisseler le sucre.
- Incorporez maintenant soigneusement et progressivement la farine, le beurre ramolli, les arachides, le cacao et la cannelle en poudre. Cela devrait donner une pâte ferme et lisse.
- Vous devrez peut-être - selon la taille du Des œufs - ajouter un peu plus d'arachides.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant un moment. Il devient plus ferme, moins collant et, surtout, les épices s'imprègnent mieux.
- Maintenant, il est conseillé de ne pas étaler cette pâte sur un peu de farine (ou de sucre en poudre, comme cela est souvent recommandé pour les étoiles à la cannelle) comme d'habitude, mais plutôt en portions entre deux films étirables. Rien ne colle ici, et la pâte n'est pas non plus « épanouie » ou « saccharifiée ».
- Découpez maintenant les cookies avec votre étoile désirée et placez-les sur le plateau préparé.
- Préchauffez le four à 160°C seulement et faites cuire les étoiles à la cannelle avec ce réglage.
Si vous avez une intolérance à la farine mais que vous aimez quand même manger des biscuits, ...
Comment finir les étoiles à la cannelle
- Dans la plupart des recettes d'étoiles à la cannelle, elles sont enrobées d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre en poudre avant la cuisson.
- Ce glaçage, qui est cuit en même temps, présente l'inconvénient que le glaçage se brise lors de la cuisson ou lorsqu'on l'enlève.
- De plus, il n'est pas aussi joliment blanc que vous le voudriez pour les étoiles à la cannelle. Alors quoi de plus naturel que de recouvrir les étoiles de cannelle cuites, mais toujours douces, d'un glaçage au sucre. Ceci tient que Des pâtisseries Incidemment, aussi frais.
- Couvrez donc les étoiles de cannelle encore chaudes sur la plaque de cuisson avec un glaçage au sucre, que vous mélangez également (éventuellement) avec de la cannelle en poudre. Cela rend le goût encore plus intense.
Vous pouvez utiliser les deux jaunes d'œufs restants pour des sablés, où ils remplacent un œuf dans la recette, ou pour enrober d'autres biscuits. Vous pouvez cependant « tricher » un peu avec la recette et remplacer deux des protéines par un œuf. Cette pâte sera encore plus molle et plus tendre.
