VIDÉO: Faire frire à la poêle
Si vous voulez faire de la friture à la maison mais que vous n'avez pas de friteuse sous la main, vous pouvez simplement utiliser une poêle. Il y a quelques choses à garder à l'esprit :
La bonne huile pour frire à la poêle
- Vous avez besoin d'une huile qui peut résister à plus de 200 degrés Celsius. Sinon, les aliments frits peuvent se gâter. Assurez-vous donc que la graisse ou l'huile que vous utilisez a un point de fumée supérieur à 200 degrés Celsius.
- De plus, l'huile doit avoir la plus faible proportion possible d'acides gras polyinsaturés.
- Les bonnes huiles pour frire à la poêle sont l'huile de palme, qui est très chère, l'huile de palmiste, l'huile de coco, l'huile d'olive sans les additifs « natifs » ou « vierges ». Si vous voulez de la graisse au lieu de l'huile, utilisez du beurre clarifié.
Faire frire à la poêle
Par le Friture les aliments frits sont croustillants à l'extérieur et conservent toujours leur arôme à l'intérieur.
Graisse de friture - à quoi faire attention
La graisse de cuisson est peu coûteuse, réutilisable et transforme vos produits de boulangerie en un ...
- Mettez une casserole assez grande et assez profonde sur la cuisinière.
- Mettez-y suffisamment d'huile ou de graisse. La quantité dépend de ce que vous voulez faire frire.
- Allumez la cuisinière. L'huile/la graisse a le température correcte si vous mettez une cuillère en bois dans l'huile et que de petites bulles se forment dessus. Alternativement, vous pouvez également ajouter une chapelure dans la casserole. Si ça siffle et que la chapelure brunit rapidement, vous avez la bonne température.
- Mettez soigneusement vos aliments frits dans l'huile chaude. La meilleure façon de le faire est d'utiliser des pinces. Cela signifie qu'il y a le moins d'éclaboussures pendant ce processus.
- Pour vous protéger et protéger le reste de la cuisine des éclaboussures, prenez un pare-éclaboussures et placez-le sur la casserole.
- Restez au fourneau. Surveillez la friture de vos aliments et sortez-les lorsqu'ils sont bien dorés.
- Placez les aliments surgelés sur du papier absorbant pour qu'ils puissent s'égoutter.
Conseils sur la friture
- Ne laissez jamais la graisse ou l'huile chaude avec vous l'eau entrer en contact. Cela pourrait déclencher un incendie.
- Ne faites pas trop frire à la fois. Vous travaillez soit en plusieurs lots, soit avec deux casseroles. Sinon, vos aliments frits pourraient devenir pâteux ou coller ensemble.
